El curry de kofta de calabaza es un plato suave, sabroso y nutritivo que se adapta a las delicadas necesidades dietéticas de los pacientes en diálisis. Hecho con calabaza rallada (lauki) y especias suaves, los koftas se fríen ligeramente y se cocinan a fuego lento en un curry suave a base de cebolla y yogur.
Mezcla la calabaza rallada (escurrida), el besan y las especias para formar bolas suaves.
Fríe ligeramente los koftas hasta que estén dorados y reserva.
En una sartén, cocina las semillas de comino, la pasta de ajo y jengibre, y el puré de cebolla.
Añade la cúrcuma, el cilantro en polvo y luego el yogur batido.
Añade agua y cocina a fuego lento hasta obtener una salsa ligera.
Añade los koftas, cocina a fuego lento durante 2–3 minutos y sirve.
Asegúrate de escurrir bien la calabaza para eliminar el exceso de agua antes de mezclarla con el besan.
Usa yogur bajo en grasa para mantener el plato ligero y adecuado para necesidades dietéticas.
Fríe los koftas a fuego medio para garantizar una cocción uniforme y evitar que se quemen.
¿Puedo usar yogur entero en lugar de yogur bajo en grasa?
Sí, puedes usar yogur entero, pero se recomienda yogur bajo en grasa para un plato más ligero y saludable.
¿Puedo hornear los koftas en lugar de freírlos?
Sí, puedes hornear los koftas a 190°C (375°F) hasta que estén dorados como una alternativa más saludable.
¿Qué puedo usar como sustituto del besan (harina de garbanzo)?
Puedes usar harina de garbanzo o harina de trigo como sustituto del besan.
¿Cómo evito que el yogur se corte en el curry?
Asegúrate de batir bien el yogur y añadirlo a fuego bajo mientras lo mezclas continuamente.
¿Puedo preparar este curry con anticipación?
Sí, puedes preparar el curry con anticipación, pero añade los koftas justo antes de servir para evitar que se ablanden demasiado.
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