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El curry de kofta de calabaza (lauki) es un plato suave, sabroso y nutritivo que se adapta a las delicadas necesidades dietéticas de los pacientes en diálisis. Preparado con lauki rallado (calabaza) y especias suaves, los koftas se fríen ligeramente y se cocinan a fuego lento en un curry suave a base de cebolla y yogur.
Mezcla la lauki rallada (escurrida), la harina de garbanzo y las especias para formar bolitas suaves.
Fríe ligeramente los koftas hasta que estén dorados y resérvalos.
En una sartén, cocina las semillas de comino, la pasta de jengibre y ajo, y el puré de cebolla.
Añade la cúrcuma, el cilantro en polvo y luego el yogur batido.
Agrega agua y cocina a fuego lento hasta obtener una salsa ligera.
Añade los koftas, cocina a fuego lento durante 2–3 minutos y sirve.
Asegúrate de exprimir bien la lauki para eliminar el exceso de agua antes de mezclarla con la harina de garbanzo.
Usa yogur bajo en grasa para mantener el plato ligero y adecuado para necesidades dietéticas.
Fríe los koftas a fuego medio para garantizar una cocción uniforme y evitar que se quemen.
¿Puedo usar yogur entero en lugar de yogur bajo en grasa?
Sí, puedes usar yogur entero, pero se recomienda yogur bajo en grasa para un plato más ligero y saludable.
¿Puedo hornear los koftas en lugar de freírlos?
Sí, puedes hornear los koftas a 190 °C (375 °F) hasta que estén dorados como una alternativa más saludable.
¿Qué puedo usar como sustituto de la harina de garbanzo (besan)?
Puedes usar harina de garbanzo o harina de trigo como sustituto de la harina de garbanzo.
¿Cómo evito que el yogur se corte en el curry?
Asegúrate de batir bien el yogur y añadirlo a fuego bajo mientras remueves continuamente.
¿Puedo preparar este curry con anticipación?
Sí, puedes preparar el curry con anticipación, pero añade los koftas justo antes de servir para evitar que se empapen.
Hi, I am an engineer + MBA with passion for cooking & video creation. I am so excited to share my love of Indian cuisine with you. I love to experiment and create new recipes which are healthy and tasty at the same time. You will find many Kid's and office tiffin ideas here. Growing up, my family always cooked traditional Indian dishes at home, and I have always been fascinated by the rich flavors and diversity of Indian food.
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