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Las mermeladas caseras son realmente deliciosas y nos permiten aprovechar al máximo las frutas de temporada, para poder prepararlas y tenerlas a mano durante todo el año. La mermelada de kiwi, en particular, no solo es fácil de hacer, sino también increíblemente sabrosa, con un sabor dulce perfectamente equilibrado con un toque de acidez. El secreto de esta mermelada de kiwi radica en lograr el punto de cocción adecuado, ya que el kiwi contiene una...
Pela los kiwis y córtalos en trozos medianos.
Colócalos en una olla grande, rocía con el jugo de limón y cúbrelos con el azúcar. Mezcla bien y cubre con un paño, dejando reposar al menos dos horas.
Pon la olla con los kiwis y el azúcar al fuego y cocina a fuego muy bajo, removiendo ocasionalmente con una cuchara de madera.
Si se forma espuma mientras la mezcla hierve, retírala.
La mermelada estará lista cuando el líquido se haya reducido y la fruta esté casi completamente deshecha, lo que suele tomar unos 45 minutos de cocción.
Si prefieres una textura más espesa, añade un poco de agar-agar al final del proceso de cocción.
Retira la mermelada del fuego y deja que se enfríe antes de almacenarla.
Prepara los frascos lavándolos bien y secándolos.
Coloca los frascos en un horno precalentado a 180°C durante unos 10 minutos, mientras hierves las tapas en agua.
Llena cuidadosamente los frascos aún calientes con la mermelada, llenándolos hasta el borde.
Limpia el borde de los frascos, ciérralos bien y colócalos boca abajo.
Una vez fríos, se formará el vacío en los frascos.
Para una textura más espesa, añade agar-agar al final del proceso de cocción.
Asegúrate de esterilizar bien los frascos para conservar la mermelada por más tiempo.
Guarda la mermelada en un lugar fresco y seco para mantener su sabor y aroma.
¿Puedo usar kiwis verdes para esta receta?
Es mejor usar kiwis maduros para obtener un sabor y dulzura óptimos.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar la mermelada de kiwi?
Si está bien sellada y almacenada, la mermelada puede durar hasta un año en un lugar fresco y seco.
¿Puedo omitir el agar-agar?
Sí, el agar-agar es opcional y solo se necesita si prefieres una textura más espesa.
¿Cómo sé que la mermelada está lista?
La mermelada está lista cuando el líquido se ha reducido y la fruta está casi completamente deshecha.
¿Por qué debo voltear los frascos después de sellarlos?
Voltear los frascos ayuda a crear un vacío, conservando la mermelada.
