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Deliciosos bagels caseros con un toque picante de jalapeños y una cubierta de queso cheddar.
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En un tazón grande, combina el agua tibia, el azúcar y la levadura. Deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que haga espuma.
Añade la sal, el aceite y la harina. Mezcla hasta formar una masa grumosa.
Amasa sobre una superficie enharinada durante unos 8–10 minutos hasta que esté suave y elástica.
Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, cúbrelo y deja que repose en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
Desgasifica la masa. Amasa los jalapeños picados y la mitad del queso cheddar rallado.
Divide la masa en 8 porciones. Forma una bola con cada una, haz un agujero en el centro con tu dedo y estira suavemente para formar un anillo.
Coloca los bagels en una bandeja forrada con papel pergamino. Cúbrelos con un paño y deja reposar de 15 a 20 minutos.
Lleva el agua a ebullición, añade la miel (y el bicarbonato de sodio si lo usas).
Hierve cada bagel de 30 a 45 segundos por lado. Retíralos y colócalos de nuevo en la bandeja.
Espolvorea el resto del queso cheddar por encima (y las rodajas de jalapeño si lo deseas).
Hornea a 220°C (425°F) durante 20–25 minutos, o hasta que estén dorados y con el queso derretido.
Deja enfriar sobre una rejilla. ¡Corta y tuesta para un extra de sabor!
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Para menos picante, retira las semillas de los jalapeños antes de picarlos.
Asegúrate de que el agua esté tibia, no caliente, para activar correctamente la levadura.
Amasa la masa hasta que esté suave y elástica para obtener la mejor textura.
¿Puedo usar harina integral en lugar de harina de pan?
Sí, pero la textura será más densa. Es posible que necesites ajustar la cantidad de agua.
¿Cómo puedo hacer los bagels más picantes?
Deja las semillas en los jalapeños o añade más jalapeños a la masa.
¿Puedo congelar los bagels?
Sí, puedes congelarlos después de hornearlos. Descongélalos y tuéstalos antes de servir.
¿Qué puedo usar en lugar de queso cheddar?
Puedes usar cualquier otro queso fuerte como Monterey Jack o Pepper Jack.
¿Es necesario el bicarbonato de sodio para hervir?
No, es opcional. Ayuda a crear una corteza más brillante, pero no es esencial.
