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Bagels caseros deliciosos con un toque picante de jalapeños y una cobertura de queso cheddar fuerte.
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En un tazón grande, combina agua tibia, azúcar y levadura. Deja reposar durante 5–10 minutos hasta que haga espuma.
Añade sal, aceite y harina. Mezcla hasta que se forme una masa desordenada.
Amasa sobre una superficie enharinada durante unos 8–10 minutos hasta que esté suave y elástica.
Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, cúbrelo y deja que leve en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Golpea la masa para desgasificarla. Amasa los jalapeños picados y la mitad del queso cheddar rallado.
Divide la masa en 8 piezas. Forma cada una en una bola, haz un agujero en el centro con tu dedo y estira suavemente para formar un anillo.
Coloca los bagels en una bandeja forrada con papel de horno. Cúbrelos con un paño y deja reposar durante 15–20 minutos.
Lleva el agua a ebullición, añade miel (y bicarbonato de sodio si lo usas).
Hierve cada bagel durante 30–45 segundos por cada lado. Retira y colócalos de nuevo en la bandeja.
Espolvorea el resto del queso cheddar por encima (y las rodajas de jalapeño si lo deseas).
Hornea a 425°F (220°C) durante 20–25 minutos, o hasta que estén dorados y con el queso gratinado.
Deja enfriar sobre una rejilla. Corta y tuesta para un extra de sabor.
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Para menos picante, quita las semillas de los jalapeños antes de picarlos.
Asegúrate de que el agua esté tibia, no caliente, para activar correctamente la levadura.
Amasa la masa hasta que esté suave y elástica para obtener la mejor textura.
¿Puedo usar harina integral en lugar de harina de pan?
Sí, pero la textura será más densa. Es posible que necesites ajustar la cantidad de agua.
¿Cómo puedo hacer los bagels más picantes?
Deja las semillas en los jalapeños o añade más jalapeños a la masa.
¿Puedo congelar los bagels?
Sí, puedes congelarlos después de hornearlos. Descongélalos y tuéstalos antes de servir.
¿Qué puedo usar en lugar de queso cheddar?
Puedes usar cualquier otro queso fuerte como Monterey Jack o Pepper Jack.
¿Es necesario el bicarbonato de sodio para hervir?
No, es opcional. Ayuda a crear una corteza más brillante, pero no es esencial.
