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Este curry rico y cremoso es una deliciosa mezcla de especias aromáticas, pasta de anacardo y yogur. La receta combina la calidez del garam masala con la dulzura sutil de la pasta de anacardo, convirtiéndolo en un plato perfecto para ocasiones especiales o una comida reconfortante. El proceso es sencillo pero produce un plato lujoso que combina maravillosamente con naan o arroz.
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Toma una cacerola y calienta el ghee en ella. Una vez caliente, añade las especias.
Añade la pasta de cebolla hervida y sofríe durante 10 minutos.
Añade la pasta de ajo y jengibre y sofríe durante 5 minutos. Luego agrega la pasta de anacardo y cocina bien.
Retira la cacerola del fuego y añade el yogur batido. Mezcla bien.
Regresa la cacerola al fuego y cocina la mezcla.
Añade sal y mezcla. Cocina hasta que el ghee suba a la superficie.
Añade la nata y deja hervir durante 2 minutos.
Revisa el sazón.
Finalmente, añade el polvo de garam masala y el polvo de cardamomo verde y macis. Mezcla bien.
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Asegúrate de que el yogur esté a temperatura ambiente para evitar que se corte al añadirlo a la mezcla caliente.
Cocina bien la pasta de cebolla para realzar el sabor del curry.
Ajusta el sazón y las especias según tus preferencias.
¿Puedo usar pasta de anacardo comprada en la tienda?
Sí, se puede usar pasta de anacardo comprada, pero la pasta casera tendrá un sabor más fresco.
¿Con qué puedo servir este curry?
Este curry combina bien con naan, roti o arroz basmati al vapor.
¿Puedo preparar este curry con anticipación?
Sí, puedes preparar el curry con anticipación y recalentarlo antes de servir. Añade un poco de agua si se espesa al enfriarse.
¿Puedo sustituir la nata por otra cosa?
Puedes usar crema de coco o crema de anacardo como sustituto de la nata.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta antes de servir.
34 years of experience as a professional chef. Worked as corporate chef L&D at Oberoi Centre for Learning and Development for 20 years. Opened ITC Sonar in Kolkata as an Executive Chef. At present, Director at School for European pastry and Culinary Arts, which trains people to successfully operate their food business or make a career in culinary hospitality.
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