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Este curry rico y cremoso es una deliciosa mezcla de especias aromáticas, pasta de anacardo y yogur. La receta combina el calor del garam masala con la dulzura sutil de la pasta de anacardo, convirtiéndola en un plato perfecto para ocasiones especiales o una comida reconfortante. El proceso es sencillo pero da como resultado un plato lujoso que combina maravillosamente con naan o arroz.
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Toma una cacerola y calienta el ghee en ella. Una vez caliente, añade las especias.
Añade el puré de cebolla cocida y sofríe durante 10 minutos.
Añade la pasta de jengibre y ajo y sofríe durante 5 minutos. Luego, agrega la pasta de anacardo y cocina bien.
Retira la cacerola del fuego y añade el yogur batido. Mézclalo bien.
Vuelve a poner la cacerola al fuego y cocina la mezcla.
Añade sal y mezcla. Cocina hasta que el ghee suba a la superficie.
Añade la crema y deja hervir durante 2 minutos.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Finalmente, añade el polvo de garam masala y el polvo de cardamomo verde con macis. Mezcla bien.
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Asegúrate de que el yogur esté a temperatura ambiente para evitar que se corte al añadirlo a la mezcla caliente.
Cocina bien el puré de cebolla para realzar el sabor del curry.
Ajusta la sazón y las especias según tus preferencias de sabor.
¿Puedo usar pasta de anacardo comprada en la tienda?
Sí, puedes usar pasta de anacardo comprada, pero la casera tendrá un sabor más fresco.
¿Con qué puedo servir este curry?
Este curry combina bien con naan, roti o arroz basmati al vapor.
¿Puedo preparar este curry con anticipación?
Sí, puedes preparar el curry con antelación y recalentarlo antes de servir. Añade un poco de agua si se espesa al enfriarse.
¿Puedo sustituir la crema por otra cosa?
Puedes usar crema de coco o crema de anacardo como sustituto de la crema de leche.
¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Caliéntalas antes de servir.
34 years of experience as a professional chef. Worked as corporate chef L&D at Oberoi Centre for Learning and Development for 20 years. Opened ITC Sonar in Kolkata as an Executive Chef. At present, Director at School for European pastry and Culinary Arts, which trains people to successfully operate their food business or make a career in culinary hospitality.
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