Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
La empanada de Ilocos es un popular antojito callejero filipino, especialmente de la región de Ilocos. Es conocida por su vibrante color naranja, su crujiente masa de harina de arroz y un relleno sabroso que es delicioso y único. La combinación de papaya verde rallada, frijoles mungo, longganisa de Ilocos y un huevo entero crea un bocado lleno de sabor y muy satisfactorio. Tradicionalmente se sirve con sukang Iloko, este platillo es imprescindible para quienes...
En un tazón, mezcla la harina de arroz y la sal.
Prepara el agua de achiote remojando las semillas en agua caliente hasta que obtengas un color naranja vibrante. Cuela las semillas.
Agrega gradualmente el agua coloreada a la harina de arroz, amasando hasta formar una masa suave y manejable. La masa no debe estar pegajosa.
Divide la masa en pequeñas bolas de tamaño uniforme.
Sofríe la longganisa hasta que esté cocida, desmenuzándola en trozos pequeños.
En un tazón aparte, mezcla la papaya verde rallada, los frijoles mungo cocidos y la longganisa cocida. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Toma una bola de masa y aplánala con un rodillo hasta formar un disco delgado. Colócala entre dos hojas de papel encerado o plástico para facilitar el proceso y evitar que se pegue.
Coloca una cantidad generosa de la mezcla de papaya y longganisa en una mitad de la masa aplanada.
Haz un pequeño hueco en el centro del relleno y rompe cuidadosamente un huevo crudo dentro.
Dobla la otra mitad de la masa sobre el relleno para formar un semicírculo y presiona suavemente los bordes para sellarlo completamente. Usa un tenedor para marcar los bordes y asegurar el cierre, además de darle un toque decorativo.
Calienta una cantidad generosa de aceite en una olla o sartén profunda a fuego medio-alto.
Desliza cuidadosamente la empanada en el aceite caliente.
Fríe hasta que la masa esté dorada y crujiente, volteándola una vez para asegurar una cocción uniforme. El huevo dentro se cocinará mientras la empanada se fríe.
Retira del aceite y escurre sobre papel absorbente o una rejilla.
Sirve la empanada de Ilocos caliente y recién hecha. Tradicionalmente se acompaña con una salsa de sukang Iloko (vinagre de Ilocos) mezclado con un poco de ajo y chile para un toque ácido y picante.
Asegúrate de que la masa no esté pegajosa para evitar que se rompa durante el armado.
Usa papel encerado o plástico para facilitar el aplanado de la masa y evitar que se pegue.
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para lograr una corteza crujiente.
No sobrecargues la empanada para evitar que la masa se rompa al freír.
Sirve inmediatamente para disfrutar de la mejor textura y sabor.
¿Puedo usar salchicha regular en lugar de longganisa de Ilocos?
Sí, puedes sustituirla por otras salchichas con sabor a ajo, pero el sabor auténtico proviene de la longganisa de Ilocos.
¿Qué puedo usar si no tengo semillas de achiote?
Puedes usar polvo de achiote o simplemente omitirlo, aunque la empanada no tendrá su característico color naranja.
¿Puedo hornear la empanada en lugar de freírla?
La empanada de Ilocos tradicionalmente se fríe para obtener su textura crujiente, pero puedes intentar hornearla como una opción más saludable, aunque la textura será diferente.
¿Cómo evito que la masa se rompa?
Asegúrate de que la masa sea manejable y no pegajosa. Usa papel encerado o plástico para facilitar el aplanado y el armado.
¿Qué salsa combina mejor con la empanada de Ilocos?
El sukang Iloko (vinagre de Ilocos) mezclado con ajo y chile es la combinación tradicional y la mejor opción.
A government employee, an aspiring food blogger and a certified food lover. Come and help me share some delicious dishes that are underrated yet must be celebrated.
...
