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Un plato de lentejas ácido y especiado de Hyderabad, perfecto para una comida reconfortante.
En una cacerola, agrega chana daal, tomates, chiles verdes, pasta de ajo y jengibre, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo y agua.
Cocina hasta que la daal esté completamente hecha.
Agrega el tamarindo remojado, las hojas de cilantro y las hojas de curry. Machaca con una cuchara de madera.
Añade el chile verde, agua si es necesario, y sal. Cocina durante 10 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
Calienta el ghee en una sartén.
Agrega el rai y el zeera, y deja que chisporroteen.
Añade los dientes de ajo y fríe hasta que estén dorados.
Agrega el chile rojo seco y las hojas de curry, fríe durante un minuto.
Vierte rápidamente el tarka sobre la daal y tapa.
Ajusta el agua según la consistencia que prefieras.
Para una daal más picante, aumenta la cantidad de chiles verdes.
¿Cuál es el proceso de cocción de la Khatti Daal de Hyderabad?
Para preparar la Khatti Daal de Hyderabad, comienza cocinando chana daal con tomates, chiles verdes, pasta de ajo y jengibre, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo y agua hasta que la daal esté completamente cocida. Luego, mezcla el tamarindo remojado, las hojas de cilantro picadas y las hojas de curry, machacando la mezcla con una cuchara de madera. Agrega sal y agua adicional si es necesario, y deja hervir a fuego medio durante unos 10 minutos. Finalmente, prepara un tarka calentando ghee, agregando semillas de mostaza, semillas de comino, dientes de ajo, chile rojo seco y hojas de curry, y luego vierte esto sobre la daal antes de taparla.
¿La Khatti Daal de Hyderabad es apta para dietas veganas?
La Khatti Daal de Hyderabad puede hacerse vegana sustituyendo el ghee por aceite vegetal o aceite de coco. El resto de los ingredientes son de origen vegetal, lo que la convierte en una excelente opción para quienes siguen una dieta vegana.
¿Qué puedo usar como sustituto del chana daal en esta receta?
Si no tienes chana daal, puedes sustituirlo por lentejas amarillas partidas (moong dal) o lentejas rojas (masoor dal). Ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar ligeramente, así que ajusta según sea necesario.
¿Cómo debo almacenar las sobras de la Khatti Daal de Hyderabad?
Para almacenar las sobras de la Khatti Daal de Hyderabad, deja que se enfríe completamente y luego transfiérela a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 3-4 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarla, donde puede durar hasta 2 meses. Caliéntala bien antes de servir.
¿Qué platos combinan bien con la Khatti Daal de Hyderabad?
La Khatti Daal de Hyderabad combina maravillosamente con arroz basmati al vapor, roti o naan. También puedes servirla con un acompañamiento de encurtidos y yogur para una comida completa.
