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Las judías verdes son uno de mis acompañamientos favoritos para cualquier plato. Son versátiles, fáciles de cocinar y, con solo unos pocos ingredientes adicionales, obtienes un acompañamiento gourmet que eleva instantáneamente tu comida al siguiente nivel.
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Pon una olla con agua a hervir. Una vez que esté hirviendo, añade 1 cucharadita de sal kosher. Agrega las judías verdes finas y cocina durante 5 minutos o hasta que empiecen a estar ligeramente blandas. Escurre y reserva para más tarde.
En una sartén mediana, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio hasta que se derritan y estén brillantes.
Añade las almendras laminadas y cocina hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 2-3 minutos, teniendo cuidado de no quemarlas.
Agrega las judías verdes cocidas, 1/2 cucharadita de sal kosher, 1/2 cucharadita de pimienta y orégano. Remueve y saltea hasta que todo esté mezclado y las judías empiecen a dorarse ligeramente.
Retira del fuego y sirve caliente.
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Yo prefiero usar judías verdes finas para esta receta. Estas son simplemente la versión francesa de las judías verdes, pero las prefiero por varias razones: son más estéticas porque son más delgadas y largas, se ablandan más rápido que las judías verdes (ya que se cosechan más jóvenes) y, además, no necesitas cortar los extremos antes de cocinarlas, lo que las hace más prácticas. Si lo prefieres, o si tu tienda no tiene judías verdes finas, puedes sustituirlas por judías verdes normales.
Hay muchos condimentos que puedes añadir a este plato para hacerlo más personal. Esta receta incluye orégano porque es lo que me encanta. Siéntete libre de sustituirlo, añadir otros, etc.
La adición de almendras es lo que hace que este plato sea 'almendrado'. Las almendras laminadas son una buena opción aquí porque se tuestan más rápido y lucen mejor en el plato. Dicho esto, a veces las almendras laminadas pueden ser difíciles de encontrar. O tal vez prefieras almendras en bastones o almendras blanqueadas. Sea lo que sea que decidas usar, asegúrate de que se doren ligeramente antes de añadir las judías.
¿Cómo cocino las judías verdes para el plato de judías verdes con almendras?
Para cocinar las judías verdes para este plato, pon una olla con agua a hervir, añade 1 cucharadita de sal kosher y luego agrega 1 libra de judías verdes finas. Cocina durante unos 5 minutos hasta que empiecen a estar blandas, luego escúrrelas y resérvalas. Este método asegura que las judías mantengan su color vibrante y su textura crujiente.
¿Puedo hacer las judías verdes con almendras veganas o sin lácteos?
Sí, puedes hacer este plato vegano fácilmente usando mantequilla vegetal, como ya indica esta receta. Solo asegúrate de que todos los demás ingredientes, como el aceite de oliva y las almendras, también sean aptos para veganos. Este plato es naturalmente libre de lácteos y sigue siendo delicioso.
¿Qué puedo usar como sustituto de las judías verdes finas en este plato?
Si no encuentras judías verdes finas, puedes sustituirlas por judías verdes normales. Solo asegúrate de cortar los extremos y ajustar ligeramente el tiempo de cocción, ya que las judías verdes normales pueden tardar uno o dos minutos más en estar tiernas.
¿Cómo debo almacenar las sobras de judías verdes con almendras?
Para almacenar las sobras, colócalas en un recipiente hermético y refrigéralas. Se pueden conservar hasta por 3 días. Al recalentarlas, puedes saltearlas brevemente en una sartén para recuperar parte de su textura original.
¿Qué platos combinan bien con las judías verdes con almendras?
Las judías verdes con almendras combinan perfectamente con una variedad de platos principales. Considera servirlas junto a pollo asado, pescado a la parrilla o una pasta vegetariana contundente. El sabor a nuez de las almendras complementa muchas proteínas y añade un toque gourmet a tu comida.
