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Las judías verdes son uno de mis acompañamientos favoritos para cualquier plato. Son versátiles, fáciles de cocinar y, con solo unos pocos ingredientes, puedes preparar una guarnición gourmet que eleva tu comida al siguiente nivel.
Lleva una olla con agua a ebullición. Una vez que hierva, añade 1 cdta de sal kosher. Agrega las judías verdes finas y cocina durante 5 minutos o hasta que estén ligeramente blandas. Escúrrelas y resérvalas.
En una sartén mediana, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio hasta que se derritan y brillen.
Añade las almendras laminadas y cocina hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 2-3 minutos, teniendo cuidado de que no se quemen.
Agrega las judías verdes cocidas, 1/2 cdta de sal kosher, 1/2 cdta de pimienta y el orégano. Remueve y saltea hasta que todo esté mezclado y las judías comiencen a dorarse ligeramente.
Retira del fuego y sirve caliente.
Prefiero usar judías verdes finas para esta receta. Estas son simplemente la versión francesa de las judías verdes, pero me gustan por varias razones: son más estéticas porque son más delgadas y largas, se ablandan más rápido que las judías verdes (ya que se cosechan más jóvenes) y, además, no necesitas cortar los extremos antes, lo que las hace más prácticas. Si lo prefieres, o si tu tienda no tiene judías verdes finas, puedes sustituirlas por judías verdes normales.
Hay muchos condimentos que puedes añadir a este plato para hacerlo más tuyo. Esta receta lleva orégano porque es lo que me encanta. Siéntete libre de sustituirlo, añadir más, etc.
La adición de almendras es lo que hace que este plato sea 'almendrado'. Las almendras laminadas son una buena opción aquí, ya que se tuestan más rápido y lucen mejor en el plato. Dicho esto, a veces las almendras laminadas pueden ser difíciles de encontrar. O tal vez prefieras almendras en bastones o blanqueadas. Lo que decidas usar, asegúrate de que se doren ligeramente antes de añadir las judías.
¿Cómo cocino las judías verdes para el plato de judías verdes con almendras?
Para cocinar las judías verdes para este plato, lleva una olla con agua a ebullición, añade 1 cdta de sal kosher y luego 1 lb de judías verdes finas. Cocina durante unos 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse, luego escúrrelas y resérvalas. Este método asegura que las judías conserven su color vibrante y su textura crujiente.
¿Puedo hacer este plato vegano o sin lácteos?
Sí, puedes hacer este plato vegano fácilmente usando mantequilla de origen vegetal, como ya indica esta receta. Solo asegúrate de que todos los demás ingredientes, como el aceite de oliva y las almendras, también sean aptos para veganos. Este plato es naturalmente sin lácteos y sigue siendo delicioso.
¿Qué puedo usar como sustituto de las judías verdes finas?
Si no encuentras judías verdes finas, puedes sustituirlas por judías verdes normales. Solo asegúrate de cortar los extremos y ajustar ligeramente el tiempo de cocción, ya que las judías verdes normales pueden tardar uno o dos minutos más en ablandarse.
¿Cómo debo almacenar las sobras de este plato?
Para almacenar las sobras, colócalas en un recipiente hermético y refrigéralas. Se pueden conservar hasta por 3 días. Al recalentarlas, puedes saltearlas brevemente en una sartén para recuperar algo de su textura original.
¿Con qué platos combina bien este plato?
Este plato combina maravillosamente con una variedad de platos principales. Considera servirlo junto con pollo asado, pescado a la parrilla o una pasta vegetariana contundente. El sabor a nuez de las almendras complementa muchas proteínas y añade un toque gourmet a tu comida.
I'm a plant-based eater and food writer dedicated to making cooking and plant-based eating approachable and fun! I'm the creator of Samosas and Mimosas and regularly write on Medium about all things food.
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