Las judías verdes son uno de mis acompañamientos favoritos para cualquier plato. Son versátiles, fáciles de cocinar y, con solo unos pocos ingredientes, puedes preparar un acompañamiento gourmet que eleva instantáneamente tu comida al siguiente nivel.
Pon una olla con agua a hervir. Una vez que esté hirviendo, añade 1 cdta de sal kosher. Agrega las judías verdes finas y cocina durante 5 minutos o hasta que empiecen a estar ligeramente blandas. Escurre y reserva.
En una sartén mediana, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio hasta que se derritan y estén brillantes.
Añade las almendras laminadas y cocina hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 2-3 minutos, teniendo cuidado de no quemarlas.
Agrega las judías verdes cocidas, 1/2 cdta de sal kosher, 1/2 cdta de pimienta y el orégano. Remueve y saltea hasta que todo esté mezclado y las judías empiecen a dorarse ligeramente.
Retira del fuego y sirve caliente.
Prefiero usar judías verdes finas para esta receta. Estas son simplemente la versión francesa de las judías verdes, pero las prefiero por varias razones: son más estéticas porque son más delgadas y largas, se ablandan más rápido que las judías verdes (ya que se cosechan más jóvenes) y, además, no necesitas cortar los extremos antes de cocinarlas, lo que las hace más prácticas. Si lo prefieres, o si tu tienda no tiene judías verdes finas, puedes sustituirlas por judías verdes normales.
Hay muchos condimentos que puedes añadir a este plato para hacerlo más personal. Esta receta lleva orégano porque es lo que me encanta. Siéntete libre de sustituirlo, añadir otros, etc.
La incorporación de almendras es lo que hace que este plato sea 'almendrado'. Las almendras laminadas son una buena opción aquí porque se tuestan más rápido y lucen mejor en el plato. Dicho esto, a veces las almendras laminadas pueden ser difíciles de encontrar. O tal vez prefieras almendras en bastones o almendras blanqueadas. Sea cual sea tu elección, asegúrate de que se doren ligeramente antes de añadir las judías.
¿Cómo cocino las judías verdes para el plato de judías verdes con almendras?
Para cocinar las judías verdes para este plato, pon una olla con agua a hervir, añade 1 cdta de sal kosher y luego agrega 1 lb de judías verdes finas. Cocina durante unos 5 minutos hasta que empiecen a estar blandas, luego escúrrelas y resérvalas. Este método asegura que las judías conserven su color vibrante y su textura crujiente.
¿Puedo hacer judías verdes con almendras veganas o sin lácteos?
Sí, puedes hacer este plato vegano fácilmente usando mantequilla vegetal, como ya indica esta receta. Solo asegúrate de que todos los demás ingredientes, como el aceite de oliva y las almendras, sean aptos para veganos. Este plato es naturalmente libre de lácteos y sigue siendo delicioso.
¿Qué puedo usar como sustituto de las judías verdes finas en este plato?
Si no encuentras judías verdes finas, puedes sustituirlas por judías verdes normales. Solo asegúrate de cortar los extremos y ajustar ligeramente el tiempo de cocción, ya que las judías verdes normales pueden tardar uno o dos minutos más en estar tiernas.
¿Cómo debo almacenar las judías verdes con almendras sobrantes?
Para almacenar las judías verdes con almendras sobrantes, colócalas en un recipiente hermético y refrigéralas. Se pueden conservar hasta por 3 días. Al recalentarlas, puedes saltearlas brevemente en una sartén para recuperar parte de su textura original.
¿Qué platos combinan bien con las judías verdes con almendras?
Las judías verdes con almendras combinan perfectamente con una variedad de platos principales. Considera servirlas junto a pollo asado, pescado a la parrilla o una pasta vegetariana contundente. El sabor a nuez de las almendras complementa muchos tipos de proteínas y añade un toque gourmet a tu comida.
I'm a plant-based eater and food writer dedicated to making cooking and plant-based eating approachable and fun! I'm the creator of Samosas and Mimosas and regularly write on Medium about all things food.
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