Un plato delicioso y cremoso que combina ñoquis caseros con una rica salsa de pesto de albahaca.
Lava la papa y hazle algunos agujeros con un tenedor para que libere humedad mientras se cocina. Coloca la papa en una olla pequeña, cúbrela con agua fría y lleva a ebullición. Cocina la papa hasta que esté completamente cocida. Retírala del agua y refrigérala hasta que esté fría. Esto asegurará que la papa se endurezca, lo que permitirá rallarla.
Una vez que la papa esté fría, quítale la piel y rállala usando un rallador fino o un prensapapas.
Coloca la papa finamente rallada en un bol grande. Añade el huevo y la mezcla de aceite de oliva, y mezcla con una cuchara.
Añade sal y pimienta al gusto, luego incorpora la harina y mezcla bien.
Mezcla la masa con las manos hasta que esté bien integrada, formando una masa suave.
Saca la masa del bol y colócala sobre una superficie enharinada. Amasa la masa con la palma de tu mano hasta obtener una bola de pasta suave y blanda. Coloca la masa nuevamente en el bol y cúbrela con una tapa para que repose durante 10 minutos.
Una vez que la masa haya reposado, divídela en bolas iguales. En una superficie enharinada, enrolla cada bola en un tubo delgado. El tubo debe tener aproximadamente 1.5 cm de grosor y ser uniforme. Repite el proceso hasta formar tubos con todas las bolas.
Corta los tubos en 'trozos' de aproximadamente 2 cm de largo, luego usa un tenedor para marcar líneas en la parte superior de cada trozo. Procura no presionar demasiado para evitar aplastar los ñoquis.
Llena una olla mediana hasta la mitad con agua y añade un poco de aceite vegetal. Lleva el agua a ebullición y cocina los ñoquis en tandas. No llenes demasiado la olla para evitar que se peguen. Asegúrate de que el agua hierva rápidamente. Los ñoquis flotarán a la superficie una vez cocidos, lo que toma aproximadamente 2 minutos. Retíralos con una espumadera y resérvalos. Repite el proceso hasta cocinar todos los ñoquis.
Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcla hasta que estén bien integrados. Abre la tapa del procesador para raspar los ingredientes que hayan quedado en los lados. Añade un poco más de mezcla de aceite de oliva si es necesario.
Mezcla nuevamente hasta obtener una pasta suave (también es aceptable que tenga una textura ligeramente gruesa).
Calienta una sartén grande o wok hasta que esté muy caliente, luego añade la mezcla de aceite de oliva y los ñoquis.
Añade la mantequilla, sal y pimienta al gusto, y saltea los ñoquis hasta que estén dorados por todos lados.
Añade el pesto de albahaca y la crema, luego mezcla bien hasta que la salsa cubra todos los ñoquis.
Sirve en un plato, espolvorea con el queso parmesano rallado y adorna con las hojas de albahaca troceadas.
Asegúrate de que la papa esté completamente fría antes de rallarla para lograr la mejor textura en los ñoquis.
No llenes demasiado la olla al cocinar los ñoquis para evitar que se peguen entre sí.
Ajusta la consistencia del pesto añadiendo más aceite de oliva si es necesario.
¿Cómo hago ñoquis caseros desde cero?
Para hacer ñoquis caseros, comienza cocinando una papa grande hasta que esté tierna, luego refrigérala hasta que esté fría. Ralla la papa y mézclala con un huevo, aceite de oliva, sal y harina para formar una masa suave. Forma tubos con la masa, córtalos en trozos y marca líneas con un tenedor. Cocina los ñoquis en agua hirviendo hasta que floten, lo que toma aproximadamente 2 minutos.
¿Cuáles son algunas sustituciones dietéticas para los ñoquis con pesto cremoso de albahaca?
Si buscas sustituciones dietéticas, puedes usar harina sin gluten en lugar de harina de trigo común para una versión sin gluten de los ñoquis. Para una opción sin lácteos, sustituye la crema por crema de coco y el queso parmesano por levadura nutricional o un queso alternativo sin lácteos.
¿Cómo debo almacenar los ñoquis con pesto cremoso de albahaca sobrantes?
Para almacenar los ñoquis con pesto cremoso de albahaca sobrantes, deja que se enfríen completamente y luego transfiérelos a un recipiente hermético. Se pueden guardar en el refrigerador hasta por 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelar los ñoquis cocidos en una sola capa sobre una bandeja, luego transfiérelos a una bolsa para congelar hasta por 2 meses.
¿Con qué puedo acompañar los ñoquis con pesto cremoso de albahaca para una comida completa?
Los ñoquis con pesto cremoso de albahaca combinan perfectamente con una ensalada de hojas verdes mixtas, tomates cherry y un aderezo ligero. También puedes servirlos junto a verduras a la parrilla o una proteína como pollo o camarones para una comida más completa.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar los ñoquis para evitar que se peguen?
Para evitar que se peguen al cocinar los ñoquis, asegúrate de que el agua hierva rápidamente y añade un poco de aceite vegetal al agua. Cocina los ñoquis en tandas pequeñas, evitando llenar demasiado la olla. Una vez que floten a la superficie, estarán listos, lo que generalmente toma unos 2 minutos.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
...
