Esta receta resalta los sabores delicados del pargo rojo, realzados con el calor del jengibre y el toque aromático de la cebolla de verdeo. La salsa, una mezcla perfecta de salsa de ostras, salsas de soya y vino Shaoxing, cubre el pescado de manera deliciosa, convirtiéndolo en un plato ideal para cualquier comida. Es una receta sencilla pero llena de sabor que seguramente impresionará.
Marinar los filetes de pescado con sal, pimienta, agua y fécula de maíz durante 15 minutos.
Cortar el jengibre y separar la parte blanca y la verde de los tallos de cebolla de verdeo.
Calentar un poco de aceite en un wok y freír el pescado a fuego medio hasta que ambos lados estén dorados. Evitar mover demasiado el pescado para que no se deshaga. Una vez cocido, retirar y reservar.
En el mismo wok, calentar 2 cucharadas de aceite. Añadir el jengibre en rodajas y cocinar hasta que esté ligeramente dorado, luego agregar la parte blanca de la cebolla de verdeo y saltear hasta que esté aromático.
Añadir al wok agua, salsa de ostras, salsa de soya clara, salsa de soya oscura, vino Shaoxing y azúcar. Revolver y mezclar bien.
Espesar la salsa con la solución de fécula de maíz, luego añadir los filetes de pescado fritos. Revolver suavemente hasta que todos los filetes estén bien cubiertos con la salsa.
Espolvorear la parte verde de la cebolla de verdeo y los chiles en rodajas sobre el plato para darle frescura antes de servir.
Sé cuidadoso al freír el pescado para evitar que se deshaga.
Ajusta la cantidad de chiles según tu preferencia de picante.
Usa jengibre y cebolla de verdeo frescos para obtener el mejor sabor.
¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, puedes sustituir el pargo rojo por otros pescados blancos firmes como el bacalao o el halibut.
¿Qué puedo usar en lugar de vino Shaoxing?
Puedes usar jerez seco o mirin como sustituto del vino Shaoxing.
¿Cómo puedo hacer este plato sin gluten?
Usa salsa de soya y salsa de ostras sin gluten para hacer este plato apto para celíacos.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Es mejor servirlo fresco, pero puedes preparar la salsa con anticipación y recalentarla antes de añadir el pescado frito.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Este plato combina bien con arroz al vapor o vegetales salteados.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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