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El kebbeh frito es un plato tradicional que combina una masa suave y pastosa hecha de bulgur fino, carne de res grasosa y grasa de cordero con un relleno sabroso de carne de res picada gruesa, cebollas salteadas y especias aromáticas. La masa se trabaja hasta que quede sedosa y cohesiva, mientras que el relleno se cocina a la perfección con cebollas tiernas y especias fragantes. Este plato es una celebración de texturas y aromas,...
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Si lo haces desde cero, remoja el bulgur en agua hasta que esté suave.
Mezcla el bulgur fino, la carne de res grasosa, la grasa de cordero, la sal, las especias mixtas, la mejorana, la albahaca y la menta en un bol grande.
Trabaja la mezcla durante unos 5 minutos hasta que esté suave y pastosa.
Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Saltea las cebollas hasta que estén suaves y translúcidas.
Añade la carne de res picada gruesa, la sal, la pimienta negra y las especias mixtas a la sartén.
Cocina la mezcla hasta que la carne esté completamente hecha y aromática.
Toma una porción de la masa de kebbeh y dale forma de una cáscara hueca.
Rellena la cáscara hueca con el relleno de carne preparado.
Sella la abertura y dale forma al kebbeh en forma ovalada o de torpedo.
Calienta aceite en una freidora o sartén profunda a fuego medio-alto.
Fríe el kebbeh en tandas hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
Retira el kebbeh frito y escúrrelo sobre papel absorbente antes de servir.
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Si no tienes grasa de cordero, puedes sustituirla por más carne de res grasosa.
Asegúrate de que el bulgur esté bien remojado para lograr la textura adecuada de la masa.
Para evitar que el kebbeh se rompa durante la fritura, asegúrate de que la masa esté suave y bien sellada.
¿Puedo usar carne de res magra en lugar de grasosa?
Se recomienda usar carne de res grasosa para la masa para lograr la textura adecuada, pero puedes usar carne magra y añadir un poco de aceite o grasa para compensar.
¿Cómo evito que el kebbeh se deshaga al freír?
Asegúrate de que la masa esté suave, bien sellada y no demasiado delgada al darle forma al kebbeh.
¿Puedo hornear el kebbeh en lugar de freírlo?
Sí, puedes hornear el kebbeh en un horno precalentado a 190°C (375°F) hasta que esté dorado, pero freírlo le da una textura más crujiente.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el kebbeh?
Puedes almacenar el kebbeh sin cocinar en el congelador hasta por 3 meses. El kebbeh cocido se puede refrigerar hasta por 3 días.
¿Con qué puedo servir el kebbeh frito?
El kebbeh frito combina bien con salsa de yogur, ensalada fresca o vegetales encurtidos.
