Curry de huevos fritos

Para preparar el curry de huevos fritos, comienza hirviendo los huevos hasta que estén duros, luego pélalos y resérvalos. Pica las cebollas, tomates, ajos y jengibre. Calienta aceite en una sartén, añade las semillas de comino y deja que chisporroteen. Sofríe las cebollas picadas hasta que estén doradas, luego añade el ajo y el jengibre. A continuación, incorpora los tomates picados y cocina hasta que se ablanden. Mezcla las especias como cúrcuma, chile rojo en polvo, cilantro en polvo y masala de pollo. Añade agua y lleva a ebullición, luego incorpora los huevos hervidos y cocina unos minutos más. Finalmente, añade el dahi y decora con hojas de cilantro antes de servir.

El curry de huevos fritos no es apto para vegetarianos estrictos ya que contiene huevos. Sin embargo, puede ser una buena opción para quienes siguen una dieta lactovegetariana, ya que incluye lácteos (dahi). Si buscas una alternativa vegetariana, considera sustituir los huevos por paneer o tofu para obtener una textura similar.

Si no tienes dahi (yogur), puedes sustituirlo por crema agria o una alternativa de yogur sin lácteos, como yogur de coco. Para una opción más ligera, también puedes usar suero de leche o una mezcla de leche y jugo de limón para lograr un sabor similar.

Para almacenar el curry de huevos fritos sobrante, déjalo enfriar a temperatura ambiente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3-4 días. Al recalentar, añade un poco de agua para evitar que se seque y caliéntalo en la estufa o en el microondas hasta que esté caliente.

El curry de huevos fritos combina maravillosamente con arroz basmati al vapor, arroz con comino o pan naan. También puedes servirlo con una guarnición de raita de pepino o una ensalada fresca para equilibrar el picante del curry. Para una comida completa, considera añadir un plato de lentejas como dal o un curry de verduras.