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Los patacones pisados, conocidos como Patacón Pisao, son un plato popular en la cocina latinoamericana, especialmente en países como Colombia y Venezuela. Consisten en plátanos verdes que se fríen hasta que estén crujientes, se aplastan y se vuelven a freír hasta que estén dorados. Este plato salado se sirve a menudo como acompañamiento o se cubre con diversos ingredientes como carnes, lo que lo convierte en una opción versátil y deliciosa.
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Pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas gruesas de aproximadamente 2.5 cm (1 pulgada) de grosor.
Calienta suficiente aceite en una sartén para freír profundamente.
Fríe las rodajas de plátano durante aproximadamente 1½ minutos hasta que comiencen a ponerse amarillas pero no marrones.
Retira las rodajas del aceite y aplana cada una suavemente usando una superficie plana como una tabla de cortar.
Presiona con cuidado para evitar que se rompan. El resultado debe ser una forma plana y aproximadamente circular.
Devuelve los plátanos aplastados al aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados y crujientes.
Retira y coloca los plátanos fritos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve caliente, ya sea solos o con acompañamientos como salsas, huevos fritos o carnes.
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Asegúrate de que los plátanos estén verdes para obtener la mejor textura y sabor.
Ajusta el tiempo de fritura según el grosor de las rodajas de plátano.
¿Qué tipo de plátanos debo usar?
Usa plátanos verdes para obtener la mejor textura y sabor.
¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Recalienta en el horno o en una freidora de aire para recuperar la textura crujiente.
¿Qué sugerencias de toppings hay?
Puedes añadir queso frito, guacamole, carne picada, hogao u otros toppings de tu preferencia.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Es mejor servirlo fresco, pero puedes preparar los plátanos y freírlos justo antes de servir.
¿Qué equipo necesito?
Necesitarás una sartén profunda o un caldero, una tabla de cortar y una superficie plana para aplastar.
