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El poli hojaldrado es un dulce indio hecho con una masa hojaldrada frita y rellena de coco, semillas de sésamo, cardamomo y almendra. Generalmente se prepara para ocasiones especiales.
Esto me trae recuerdos de mi infancia. Recuerdo a mi mamá preparándolo para Diwali. Nunca lo hacía exactamente igual, ella usaba un relleno más cargado de frutos secos.
Este poli hojaldrado se puede freír inmediatamente o congelar. Asegúrate de separarlos con plástico o papel film para que no...
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Fríe el coco y las semillas de sésamo en una sartén, a fuego bajo, hasta que se doren ligeramente. Agrega la leche condensada, el cardamomo y la almendra. Mezcla bien y reserva.
Para la masa, frota la mantequilla con la harina usando las yemas de los dedos hasta que se formen migas finas.
Vierte la leche, poco a poco, hasta que la masa se una. No mezcles demasiado la masa. Recuerda que quieres una masa hojaldrada, así que manipularla en exceso resultará en una masa dura. Extiende la masa hasta un grosor de aproximadamente 3 mm y corta círculos con un cortador de galletas.
Coloca una cucharadita de relleno en un lado de cada círculo y dóblalo, presiona con las yemas de los dedos y sella los bordes con un tenedor o puedes torcer los bordes como una cuerda. Intenté presionar mi masa con una prensa para masa que compré, pero no obtuve el resultado que esperaba, así que mis polis no son tan bonitos, ¡pero aún así saben deliciosos!
Fríe el poli en aceite caliente a fuego medio. Sirve caliente.
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Congelar el poli: al congelar el poli, asegúrate de que cada capa esté separada con papel film o papel encerado. Si no los separas, se pegarán y será un desastre.
Es mejor freírlos cuando están congelados. Recuerda siempre que la masa y el frío funcionan bien juntos. No es necesario descongelarlos.
¡Un dulce perfecto para acompañar tu té o café favorito!
Ten en cuenta que puede que necesites duplicar la receta del relleno dependiendo de qué tan pequeños hagas los polis.
¿Cómo puedo hacer poli hojaldrado con una opción sin gluten?
Para hacer poli hojaldrado sin gluten, sustituye la harina de trigo para pasteles por una mezcla de harinas sin gluten. Es posible que necesites ajustar ligeramente la cantidad de líquido, ya que las harinas sin gluten pueden absorber la humedad de manera diferente. Asegúrate de que todos los demás ingredientes, como el relleno, también sean sin gluten.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar el poli hojaldrado sobrante?
Para almacenar el poli hojaldrado sobrante, déjalo enfriar completamente y luego colócalo en un recipiente hermético. Puedes conservarlo a temperatura ambiente durante un par de días o refrigerarlo hasta por una semana. Para un almacenamiento más prolongado, congélalos separados con papel film para evitar que se peguen.
¿Puedo preparar el relleno del poli hojaldrado con anticipación?
Sí, puedes preparar el relleno del poli hojaldrado con anticipación. Simplemente fríe el coco y las semillas de sésamo, mezcla con la leche condensada, el cardamomo y la almendra, y guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Solo asegúrate de dejarlo a temperatura ambiente antes de usarlo para rellenar la masa.
¿Qué puedo servir con poli hojaldrado para una ocasión festiva?
El poli hojaldrado combina maravillosamente con una taza de masala chai o leche dulce. Para un toque festivo, considera servirlo junto con otros dulces indios como gulab jamun o kaju katli, y algunas frutas frescas para equilibrar la riqueza.
¿Cuáles son algunos sustitutos comunes para los ingredientes del poli hojaldrado?
Si no tienes leche condensada, puedes usar una mezcla de leche y azúcar para lograr un dulzor similar. Para el relleno, puedes sustituir las almendras por nueces o pistachos, y si prefieres un sabor diferente, prueba agregar un toque de extracto de vainilla a la mezcla.
I'm a recipe developer, poetry, love to travel, and a tryna be a TikToker, so ready to be a part of my journey... Happy Cooking 🍳
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