El poli hojaldrado es un dulce indio hecho con una masa hojaldrada frita y rellena de coco, semillas de sésamo, cardamomo y almendra. Generalmente se prepara para ocasiones especiales.
Esto me trae recuerdos de mi infancia. Recuerdo a mi mamá haciéndolo para Diwali. Nunca lo hacía exactamente igual, usaba un relleno más cargado de frutos secos.
Este poli hojaldrado se puede freír inmediatamente o congelar. Asegúrate de separarlos con plástico o papel film para que no se...
Tuesta el coco y las semillas de sésamo en una sartén a fuego bajo hasta que estén ligeramente dorados. Añade la leche condensada, el cardamomo y la almendra. Mezcla bien y reserva.
Para la masa, frota la mantequilla con la harina usando las yemas de los dedos hasta que se formen migas finas.
Añade la leche poco a poco hasta que la masa se una. No mezcles demasiado la masa. Recuerda que quieres una masa hojaldrada, así que manipularla en exceso resultará en una masa dura. Estira la masa hasta un grosor de aproximadamente 3 mm y corta círculos con un cortador de galletas.
Coloca una cucharadita de relleno en un lado de cada círculo y dóblalo, presiona con los dedos y sella los bordes con un tenedor o puedes torcer los bordes como una cuerda. Intenté usar un molde para masa que compré, pero no obtuve el resultado esperado, así que mis polis no son tan bonitos pero siguen siendo deliciosos.
Fríe los polis en aceite caliente a fuego medio. Sirve caliente.
Congelar los polis: Al congelar los polis, asegúrate de separar cada capa con papel film o papel encerado. Si no los separas, se pegarán y será un desastre.
Es mejor freírlos cuando están congelados. Recuerda siempre que la masa y el frío trabajan bien juntos. No es necesario descongelarlos.
Un dulce perfecto para acompañar tu té o café favorito.
Ten en cuenta que podrías necesitar duplicar la receta del relleno dependiendo del tamaño de los polis.
¿Cómo puedo hacer poli hojaldrado sin gluten?
Para hacer poli hojaldrado sin gluten, sustituye la harina de trigo para repostería por una mezcla de harinas sin gluten. Es posible que necesites ajustar la cantidad de líquido, ya que las harinas sin gluten absorben la humedad de manera diferente. Asegúrate de que todos los demás ingredientes, como el relleno, también sean sin gluten.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar los polis sobrantes?
Para almacenar los polis sobrantes, déjalos enfriar completamente y luego colócalos en un recipiente hermético. Puedes mantenerlos a temperatura ambiente durante un par de días o refrigerarlos hasta por una semana. Para almacenarlos por más tiempo, congélalos separados por plástico para evitar que se peguen.
¿Puedo preparar el relleno del poli hojaldrado con anticipación?
Sí, puedes preparar el relleno del poli hojaldrado con anticipación. Simplemente tuesta el coco y las semillas de sésamo, mezcla con la leche condensada, el cardamomo y la almendra, y guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Solo asegúrate de dejarlo a temperatura ambiente antes de usarlo para rellenar la masa.
¿Con qué puedo servir el poli hojaldrado en una ocasión festiva?
El poli hojaldrado combina maravillosamente con una taza de chai masala o leche dulce. Para un toque festivo, considera servirlo junto con otros dulces indios como gulab jamun o kaju katli, y algunas frutas frescas para equilibrar la riqueza.
¿Cuáles son algunos sustitutos comunes para los ingredientes del poli hojaldrado?
Si no tienes leche condensada, puedes usar una mezcla de leche y azúcar para lograr un dulzor similar. Para el relleno, puedes sustituir las almendras por nueces o pistachos, y si prefieres un sabor diferente, prueba añadiendo un toque de extracto de vainilla a la mezcla.
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