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Un plato raro de Bengala elaborado con coco fermentado, lentejas rojas y arroz fragante de grano corto. Estos buñuelos se disfrutan con arroz blanco y un dal de mango verde ácido.
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Rompe el coco y guarda el agua para beber o para otro uso. Deja el coco abierto a temperatura ambiente durante al menos 24 horas.
Si aparece algún hongo en el coco, lávalo suavemente. Es seguro consumirlo.
Remoja las lentejas rojas y el arroz de grano corto por separado durante al menos 4 horas.
Después de 24 horas, frota el coco suavemente bajo agua corriente. Ten cuidado de no perder los aceites que han comenzado a flotar en la superficie debido a la fermentación.
Ralla el coco. Puedes hacer una pasta con él, pero sabe mejor si se ralla de forma tradicional.
Haz una pasta fina con las lentejas rojas y el arroz junto con 2 chiles verdes después de escurrir el agua. Si queda demasiado seco, añade un poco de agua.
En un bol, mezcla el coco, la pasta licuada, 1 chile verde finamente picado, cúrcuma, azúcar y sal al gusto.
Añade 2 cucharadas de agua si es necesario. La masa debe tener una consistencia espesa y firme, no líquida ni ligera. Mezcla todo bien.
Calienta aceite en una sartén para freír superficialmente. Toma la mezcla en la mano y dale forma redonda con la ayuda de los dedos.
Coloca la mezcla en la sartén a fuego medio. Fríe hasta que esté dorado de un lado y dale la vuelta para cocinar el otro lado también.
Cuando ambos lados estén dorados, sube el fuego para cocinar hasta que se torne de color rojo. El azúcar en la mezcla le da el color rojo al cocinarse.
Fríe todos los buñuelos de la misma manera.
Disfruta con arroz blanco y dal de mango verde ácido. Exprime un poco de jugo de limón sobre los buñuelos para realzar su sabor.
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Si ves algún hongo en el coco, lávalo suavemente. Es seguro consumirlo.
La masa debe tener una consistencia espesa y firme, no líquida ni ligera.
Exprime un poco de jugo de limón sobre los buñuelos para realzar su sabor.
¿Cómo guardo los buñuelos de coco fermentado sobrantes?
Para guardar los buñuelos de coco fermentado sobrantes, déjalos enfriar completamente y colócalos en un recipiente hermético. Se pueden refrigerar hasta por 3 días. Caliéntalos en una sartén o en el horno para recuperar su textura crujiente antes de servir.
¿Puedo hacer los buñuelos de coco fermentado sin gluten?
Sí, los buñuelos de coco fermentado son naturalmente sin gluten, ya que están hechos con coco, lentejas rojas y arroz. Solo asegúrate de que el arroz que uses esté certificado como sin gluten, y podrás disfrutar de este plato sin preocupaciones.
¿Qué puedo usar como sustituto de las lentejas rojas en los buñuelos de coco fermentado?
Si no tienes lentejas rojas, puedes sustituirlas por lentejas amarillas o guisantes partidos. Ten en cuenta que la textura y el sabor pueden variar ligeramente, pero funcionarán bien en la receta de los buñuelos.
¿Cuáles son los mejores acompañamientos para los buñuelos de coco fermentado?
Los buñuelos de coco fermentado combinan perfectamente con arroz blanco y dal de mango verde ácido. También puedes servirlos con rodajas de limón o un chutney picante para realzar los sabores.
¿Cuánto tiempo debo fermentar el coco para los buñuelos?
Para obtener el mejor sabor y textura, debes dejar el coco abierto a temperatura ambiente durante al menos 24 horas. Este proceso de fermentación mejora el sabor de los buñuelos, haciéndolos más deliciosos.
