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Esta receta para las famosas 'Rapiditas' de Bimbo es una forma encantadora de preparar tortillas de harina al estilo mexicano en casa. El proceso es sencillo y gratificante, y el resultado son tortillas suaves y deliciosas, perfectas para tacos, wraps o para disfrutar solas. La receta evoca recuerdos de cocinas tradicionales mexicanas donde el aroma de las tortillas recién hechas llena el aire.
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Mezcla la harina con la sal y el polvo para hornear.
Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y coloca la manteca o grasa vegetal en el medio.
Añade gradualmente el agua caliente mientras mezclas hasta obtener una masa suave que se pueda formar en una bola.
Divide la masa en pequeñas bolas, llamadas 'testales', del tamaño que prefieras.
Extiende cada bola con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta alcanzar el grosor deseado, dándoles forma de tortillas.
Cocina las tortillas en un comal caliente hasta que estén listas.
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Asegúrate de que el agua esté caliente pero no hirviendo para ayudar a que la masa se integre suavemente.
Usa una superficie bien enharinada para evitar que la masa se pegue al extender las tortillas.
Cocina las tortillas a fuego medio para evitar que se quemen y asegurar que se cocinen de manera uniforme.
¿Puedo usar mantequilla en lugar de manteca o grasa vegetal?
Sí, puedes sustituir la manteca por mantequilla, pero puede alterar ligeramente la textura y el sabor de las tortillas.
¿Cómo debo almacenar las tortillas después de cocinarlas?
Guarda las tortillas en un recipiente hermético o envuélvelas en un paño de cocina limpio para mantenerlas suaves y frescas.
¿Puedo congelar las tortillas?
Sí, puedes congelar las tortillas. Colócalas en una bolsa apta para congelador y descongélalas a temperatura ambiente antes de recalentarlas.
¿Cuál es la mejor manera de recalentar las tortillas?
Recalienta las tortillas en un comal caliente o en el microondas por unos segundos para recuperar su suavidad.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta por 24 horas. Déjala alcanzar la temperatura ambiente antes de extender las tortillas.
