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Esta receta de quesadillas de fajita combina deliciosamente verduras salteadas, carne molida sazonada y queso mexicano derretido, todo entre tortillas crujientes. Es una comida rápida y satisfactoria que va perfectamente con ensalada fresca y arroz mexicano. Ya sea que uses carne molida de res o pollo, ¡este plato será un éxito en la mesa!
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Derrite la mantequilla en una sartén hasta que esté completamente derretida.
Agrega el pimiento verde, el pimiento rojo, el maíz y los champiñones en rodajas a la sartén.
Fríe las verduras hasta que estén doradas y suaves al tacto.
En una sartén aparte, añade la carne molida (res o pollo).
Mezcla la mitad del paquete de condimento Old El Paso y 1/4 de taza de agua.
Cocina a fuego lento la mezcla de carne durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
Rocía una sartén grande con spray para cocinar.
Coloca una tortilla de 10 pulgadas en la sartén.
Añade una capa de carne molida cocida, seguida de las verduras fritas.
Espolvorea queso mexicano rallado sobre las verduras.
Coloca otra tortilla encima para cubrir el relleno.
Cocina la quesadilla durante 10 minutos, volteándola a la mitad del tiempo, hasta que ambos lados estén crujientes.
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Para un sabor extra, puedes añadir unas gotas de salsa picante o salsa antes de colocar la tortilla superior.
Usa una sartén antiadherente para evitar que la quesadilla se pegue al cocinarla.
Si prefieres una opción vegetariana, omite la carne y añade más verduras o frijoles.
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes usar cualquier queso que se derrita bien, como cheddar, Monterey Jack o una mezcla de quesos.
¿Puedo preparar esta receta con anticipación?
Puedes preparar los rellenos de verduras y carne con anticipación y guardarlos en el refrigerador. Monta y cocina las quesadillas frescas para obtener la mejor textura.
¿Con qué puedo acompañar estas quesadillas?
Estas quesadillas van muy bien con ensalada fresca, arroz mexicano, guacamole o crema agria.
¿Puedo congelar las quesadillas?
Es mejor congelar los rellenos cocidos por separado y montar las quesadillas frescas. Congelar las quesadillas ya montadas puede afectar la textura de las tortillas.
¿Cómo puedo hacerlas más picantes?
Añade jalapeños picados o una pizca de chile en polvo al relleno de verduras o carne para darles más picante.
