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Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Preparar un delicioso arroz frito con huevo en casa es una comida rápida y satisfactoria. La clave está en usar los ingredientes correctos y las técnicas de cocción adecuadas para lograr esa textura y sabor perfectos al estilo de restaurante. El consejo más importante es usar arroz frío del día anterior para que los granos se mantengan separados y crujientes durante el salteado.
Ten todos los ingredientes picados, medidos y listos antes de cocinar. Bate los huevos en un tazón y separa las partes blanca y verde de los cebollines. Deshaz cualquier grumo en el arroz frío con las manos.
Calienta 1 cucharada de aceite en un wok a fuego alto hasta que esté muy caliente. Vierte los huevos batidos y revuélvelos, rompiéndolos en trozos pequeños mientras se cocinan. Retira los huevos del wok y resérvalos en un plato.
Añade otra cucharada de aceite al wok caliente. Saltea la cebolla picada y las partes blancas de los cebollines durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes. Si usas verduras, agrégalas ahora y saltéalas durante 2-3 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.
Sube el fuego al máximo y añade el arroz frío al wok. Presiona el arroz con una espátula y deshaz cualquier grumo restante. Saltea durante 2-3 minutos hasta que el arroz esté cubierto de aceite y ligeramente tostado.
Vuelve a añadir los huevos revueltos al wok junto con el arroz y las verduras. Rocía la salsa de soya y el aceite de sésamo tostado sobre el arroz. Espolvorea con pimienta blanca. Mezcla todo vigorosamente para combinar y cubrir de manera uniforme. Saltea durante otro minuto hasta que esté bien caliente.
Apaga el fuego y mezcla las partes verdes de los cebollines. Prueba y ajusta el sazón con sal o pimienta si es necesario. Sirve de inmediato mientras está caliente.
Usa arroz frío del día anterior para obtener la mejor textura. El arroz recién cocido puede volverse pastoso al saltearlo.
Si no tienes arroz del día anterior, cocina el arroz y extiéndelo en una bandeja para que se enfríe completamente antes de usarlo.
Usa un wok o una sartén amplia para una cocción uniforme y para lograr el sabor ahumado 'wok hei'.
Prepara todos los ingredientes con anticipación, ya que el arroz frito se cocina rápidamente y requiere atención constante.
¿Puedo usar arroz recién cocido?
El arroz recién cocido tiene mucha humedad y puede volverse pastoso. Es mejor usar arroz frío del día anterior o enfriar completamente el arroz recién cocido antes de usarlo.
¿Qué tipo de arroz es mejor?
El arroz blanco de grano largo como el Jasmine o el Basmati es ideal para el arroz frito debido a su textura esponjosa.
¿Puedo añadir otras verduras?
Sí, puedes añadir verduras como pimientos, calabacines o champiñones. Solo asegúrate de cortarlas en trozos pequeños y cocinarlas hasta que estén tiernas pero crujientes.
¿Qué aceite debo usar?
Usa un aceite neutro con un punto de humo alto, como el aceite vegetal, de canola o de cacahuete.
¿Cómo logro el sabor ahumado 'wok hei'?
Usa un wok muy caliente y saltea el arroz vigorosamente para tostarlo ligeramente y desarrollar el sabor ahumado.
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