Una tarde, mi pequeña nieta me dijo dulcemente: “Nani, quiero comer cupcakes… ¿puedes hacerme unos ahora?” ¿Cómo podía decir que no? Fui directamente a la cocina y horneé estos suaves y esponjosos cupcakes de naranja usando jugo y ralladura de naranja fresca — y en el momento en que dio el primer bocado, sus ojos se iluminaron. ¡Le encantaron!
Desde entonces, esta receta se...
Precalienta el horno a 180°C (modo ventilador).
Engrasa los moldes para cupcakes o fórralos con cápsulas de papel o moldes de silicona. Reserva.
Exprime la naranja y ralla la cáscara. Ten ambos listos para usar.
Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol mediano. Reserva.
En un bol grande, bate los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y el aceite.
Bate hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté homogénea.
Añade el jugo de naranja y luego incorpora gradualmente los ingredientes secos.
Mezcla solo hasta que se integren. Evita sobremezclar para obtener cupcakes suaves y esponjosos.
Vierte la masa en los moldes preparados, llenando cada uno aproximadamente tres cuartos.
Hornea durante 15 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja que los cupcakes se enfríen en el molde durante unos minutos, luego transfiérelos a una rejilla.
Engrasa o fórralos moldes para facilitar la extracción de los cupcakes después de hornear.
El jugo de naranja fresco da el mejor sabor, pero el jugo comprado también funciona si tienes poco tiempo.
La ralladura de naranja recién rallada aporta un aroma cítrico encantador — ¡no la omitas!
Evita sobremezclar la masa para obtener una textura ligera y esponjosa.
Estos cupcakes se mantienen húmedos durante un par de días si los guardas en un recipiente hermético.
Espolvorea con azúcar glas, o sírvelos con crema batida o helado de vainilla para un extra especial.
¿Puedo usar jugo de naranja comprado en lugar de fresco?
Sí, puedes usar jugo de naranja comprado si tienes poco tiempo, pero el jugo fresco da el mejor sabor.
¿Cómo evito que los cupcakes se peguen a los moldes?
Engrasa los moldes o utiliza cápsulas de papel o moldes de silicona para facilitar la extracción.
¿Qué puedo usar como cobertura para estos cupcakes?
Puedes espolvorearlos con azúcar glas, o servirlos con crema batida o helado de vainilla para un extra especial.
¿Cómo aseguro que los cupcakes sean ligeros y esponjosos?
Evita sobremezclar la masa y mezcla solo hasta que los ingredientes estén integrados.
¿Cómo debo almacenar estos cupcakes?
Guárdalos en un recipiente hermético para mantenerlos húmedos durante un par de días.
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