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Un pan plano indio delicioso y nutritivo hecho con dal sobrante y cebollas, perfecto para el desayuno o el almuerzo.
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En un bol, mezcla la harina de trigo, las semillas de ajwain, la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo, el comino en polvo, el chile rojo en polvo y la sal.
Añade agua poco a poco y amasa hasta formar una masa suave. Cubre y deja reposar durante 10 minutos.
En otro bol, mezcla el toor dal cocido, las cebollas picadas, los chiles verdes y las hojas de cilantro.
Divide la masa en porciones iguales y extiende cada porción en un círculo pequeño.
Coloca una cucharada de la mezcla de dal en el centro de la masa extendida.
Dobla los bordes sobre el relleno para sellarlo y extiéndelo nuevamente con cuidado para formar un paratha.
Calienta una sartén a fuego medio y cocina el paratha por ambos lados, aplicando ghee o aceite hasta que esté dorado.
Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.
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Puedes usar cualquier dal sobrante para el relleno, lo que hace que esta receta sea versátil.
Ajusta el nivel de picante añadiendo más o menos chiles verdes según tu gusto.
Sirve los parathas calientes con yogur o encurtidos para una comida deliciosa.
¿Cómo puedo hacer el paratha de dal y cebolla sin gluten?
Para hacer el paratha de dal y cebolla sin gluten, puedes sustituir la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten, como harina de almendra o harina de garbanzo. Ajusta la cantidad de agua según sea necesario para obtener una masa suave.
¿Qué acompañamientos van bien con el paratha de dal y cebolla?
El paratha de dal y cebolla combina perfectamente con yogur, encurtidos o una ensalada fresca. También puedes servirlo con un chutney picante o un plato de dal caliente para una comida completa.
¿Cómo puedo almacenar los parathas de dal y cebolla sobrantes?
Para almacenar los parathas sobrantes, déjalos enfriar completamente y luego colócalos en un recipiente hermético. Se pueden refrigerar hasta por 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, puedes congelarlos, separando cada paratha con papel pergamino para evitar que se peguen.
¿Puedo usar diferentes tipos de dal para esta receta?
Sí, puedes usar cualquier dal sobrante para esta receta. Aunque se recomienda el toor dal, también puedes usar masoor dal, moong dal o incluso chana dal. Solo asegúrate de que el dal esté cocido y sazonado a tu gusto antes de mezclarlo con las cebollas.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer el paratha de dal y cebolla?
Para hacer el paratha de dal y cebolla, comienza mezclando la harina de trigo con especias y amasándola hasta obtener una masa suave. Después de reposar, prepara el relleno combinando dal cocido con cebollas y especias. Extiende la masa, rellénala con la mezcla de dal, sella y cocina en una sartén con ghee o aceite hasta que esté dorado por ambos lados.
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