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Me encantaba esta roti especial que preparaba mi querida abuela durante mi infancia, un plato que trae hermosos recuerdos de aquellos días. Comenzaba haciendo una roti y colocándola sobre una katori. Luego, espolvoreaba generosamente polvo de gur (jaggery), seguido de anacardos o cualquier otro fruto seco, y un toque de polvo de cardamomo para realzar el sabor. Cubría con otra roti, sellando cuidadosamente los bordes y recortando el exceso de masa. Finalmente, la cocinaba hasta...
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Amasa la harina de trigo integral con agua para obtener una masa suave y manejable. Déjala reposar durante 10 minutos.
Divide la masa en porciones iguales y extiende rotis finas.
Coloca una roti sobre una superficie plana y espolvorea generosamente polvo de jaggery sobre ella.
Añade anacardos picados y una pizca de polvo de cardamomo encima del jaggery.
Cubre con otra roti y sella los bordes cuidadosamente. Recorta cualquier exceso de masa si es necesario.
Calienta un tawa (plancha) y cocina la roti rellena a fuego medio hasta que esté dorada por ambos lados.
Añade una cucharada de ghee casero encima de la roti cocida y sirve caliente.
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Asegúrate de que la masa esté suave y manejable para facilitar el estirado y sellado.
Puedes usar otros frutos secos como almendras o pasas según tu preferencia.
Cocina la roti a fuego medio para que el jaggery se derrita uniformemente sin quemarse.
¿Puedo usar azúcar en lugar de jaggery?
Sí, puedes usar azúcar, pero el jaggery aporta un sabor más auténtico y rico al plato.
¿Qué otros frutos secos puedo usar?
Puedes usar almendras, pasas, pistachos o cualquier fruto seco de tu elección.
¿Puedo preparar esta roti con anticipación?
Es mejor disfrutarla fresca, pero puedes preparar la masa y el relleno con anticipación y ensamblarla cuando sea necesario.
¿Hay un sustituto para el ghee casero?
Puedes usar mantequilla o cualquier aceite neutro, pero el ghee casero realza el sabor tradicional.
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
Puedes intentar usar harina sin gluten, pero la textura y el sabor pueden variar.
