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Hoy estuve pensando en nuevos platos para el menú de la próxima temporada en Dubái, y por alguna razón, empecé al revés y preparé un pulpo español crujiente. Podría usarse fácilmente para decorar una ensalada de mariscos o incluso un guiso de camarones, ¿por qué no?
Lleva una olla con agua a ebullición a fuego bajo.
Cocina el pulpo en el agua hirviendo durante una hora hasta que esté tierno.
Retira el pulpo del agua y déjalo enfriar ligeramente.
Corta el pulpo a lo largo en las porciones deseadas.
Coloca las porciones de pulpo en una bandeja para hornear y presiónalas ligeramente.
Cocina el pulpo en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 15 minutos hasta que esté crujiente.
Para darle más sabor, puedes añadir aromáticos como hojas de laurel, ajo o granos de pimienta al agua hirviendo.
Presionar el pulpo mientras se hornea ayuda a lograr una textura crujiente.
Sirve el pulpo crujiente como decoración para platos de mariscos o disfrútalo como un aperitivo por sí solo.
¿Puedo usar pulpo congelado para esta receta?
Sí, puedes usar pulpo congelado. Solo asegúrate de descongelarlo completamente antes de cocinarlo.
¿Cómo sé cuándo el pulpo está tierno?
El pulpo está tierno cuando puedes perforarlo fácilmente con un tenedor o cuchillo después de hervirlo.
¿Puedo usar una parrilla en lugar del horno para el último paso?
Sí, puedes asar el pulpo en la parrilla durante unos minutos por cada lado para lograr una textura crujiente.
¿Con qué platos combina bien el pulpo crujiente?
El pulpo crujiente combina bien con ensaladas de mariscos, guisos de camarones o como aperitivo por sí solo con una salsa para mojar.
¿Cómo guardo el pulpo sobrante?
Guarda el pulpo sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalo en el horno o en la parrilla para mantener su textura crujiente.
