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Estas alitas de pollo fritas crujientes se marinan en salmuera para un sabor extra y se recubren con una mezcla de harina especiada para obtener una corteza dorada y crujiente. La receta incluye una salmuera rápida y un proceso de recubrimiento en dos pasos para garantizar la máxima textura crujiente. Sirve con papas fritas, panecillos de ajo y salsa BBQ casera para una comida completa.
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Combina las alitas de pollo, el ajo, la sal y la pimienta negra en un bol. Deja en salmuera durante 10 minutos.
Mezcla la harina, la fécula de maíz, el polvo de hornear, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el jengibre en polvo, el pimentón, la cayena y la canela en polvo en un bol.
Toma 4 cditas de la mezcla seca y mézclalas con agua en otro bol para crear una masa líquida.
Sumerge las alitas de pollo marinadas en la masa líquida y luego cúbrelas con la mezcla de harina seca.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
Fríe las alitas de pollo recubiertas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 10–12 minutos.
Opcional: Fríe las alitas una segunda vez durante unos minutos más si prefieres que estén extra crujientes.
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Este recubrimiento también funciona bien para pescado.
Fríe las alitas dos veces para que queden más crujientes si lo deseas.
¿Puedo usar esta receta para pescado?
Sí, el recubrimiento funciona muy bien para pescado también.
¿Cómo hago para que las alitas queden más crujientes?
Fríe las alitas una segunda vez durante unos minutos más después de la primera fritura.
¿Puedo omitir el paso de la salmuera?
La salmuera añade sabor y jugosidad al pollo, pero puedes omitirla si tienes poco tiempo.
¿Qué aceite es mejor para freír?
Usa un aceite neutro con un punto de humo alto, como el aceite vegetal o de canola.
¿Cómo sé que las alitas están cocidas?
Las alitas deben estar doradas y crujientes, y la temperatura interna debe alcanzar los 74 °C.
