Crepas

Para hacer crepas desde cero, necesitas huevos, harina, leche, azúcar y una pizca de sal. Comienza mezclando los huevos con la harina, la sal y el azúcar. Gradualmente añade la leche y luego vierte agua hirviendo mientras bates continuamente hasta obtener una masa suave. Déjala reposar unos 15 minutos antes de freír en un poco de aceite vegetal hasta que estén doradas por ambos lados.

Sí, puedes hacer crepas sin gluten sustituyendo la harina regular por una mezcla de harinas sin gluten. Busca una mezcla que incluya goma xantana para una mejor textura. El resto de los ingredientes permanecen igual, asegurando que disfrutes de crepas ligeras y suaves.

Para guardar las crepas sobrantes, déjalas enfriar completamente, luego apílalas con papel pergamino entre cada crepa para evitar que se peguen. Coloca la pila en un recipiente hermético y refrigéralas hasta por 3 días. También puedes congelarlas hasta por 2 meses. Asegúrate de envolverlas bien en plástico antes de colocarlas en una bolsa para congelar.

Las crepas son increíblemente versátiles y pueden acompañarse con una variedad de rellenos. Para un antojo dulce, prueba servirlas con mermelada, miel o frutas frescas como fresas y plátanos. Para una opción salada, considera rellenos como queso, espinacas o salmón ahumado. La crema agria también es un acompañamiento delicioso.

Para lograr crepas perfectamente delgadas y tiernas, asegúrate de que la masa esté bien mezclada y suave. La adición de agua hirviendo ayuda a crear una textura delicada. Al freír, usa una sartén antiadherente y una pequeña cantidad de aceite vegetal, y vierte solo lo suficiente de la masa para cubrir el fondo de la sartén. Gira la sartén para extender la masa de manera uniforme y cocina a fuego medio hasta que estén doradas.