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Comparto esta receta paso a paso de Narda Lepes para preparar masa para crepas. ¡Cuéntame cómo te queda! ¡Disfruta haciendo tus crepas!
Tamiza la harina y la sal en un bol, luego añade los huevos.
Vierte la mitad de la leche y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Agrega el resto de la leche y la manteca avellanada (manteca noisette).
Deja reposar la masa durante 2 horas antes de usarla.
Asegúrate de que la masa esté suave y sin grumos mezclándola bien.
Dejar reposar la masa permite que la harina se hidrate completamente y mejora la textura de las crepas.
Usa manteca avellanada para un sabor a nuez que realza las crepas.
¿Por qué debe reposar la masa durante 2 horas?
Dejar reposar la masa permite que la harina se hidrate completamente y ayuda a eliminar las burbujas de aire, lo que resulta en crepas más suaves.
¿Puedo usar manteca con sal en lugar de manteca avellanada?
La manteca avellanada aporta un sabor a nuez, pero puedes usar manteca con sal si no tienes manteca avellanada. Ajusta la cantidad de sal en la receta según sea necesario.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con hasta un día de anticipación y guardarla en el refrigerador. Remuévela bien antes de usarla.
¿Qué tipo de leche es mejor para esta receta?
La leche entera es ideal para una masa rica y cremosa, pero puedes usar leche baja en grasa si lo prefieres.
¿Puedo usar harina sin gluten para esta receta?
Sí, puedes sustituir la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten para hacer una versión sin gluten de las crepas.
