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Comparto esta receta paso a paso de Narda Lepes para preparar masa para crepes. ¡Cuéntame cómo te queda! ¡Disfruta haciendo tus crepes!
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Tamiza la harina y la sal en un bol, luego añade los huevos.
Vierte la mitad de la leche y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Añade el resto de la leche y la manteca noisette.
Deja reposar la masa durante 2 horas antes de usarla.
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Asegúrate de que la masa esté suave y sin grumos mezclando bien.
Dejar reposar la masa permite que la harina se hidrate completamente y mejora la textura de los crepes.
Usa manteca noisette para un sabor a nuez que realza los crepes.
¿Por qué debe reposar la masa durante 2 horas?
Reposar la masa permite que la harina se hidrate completamente y ayuda a eliminar las burbujas de aire, logrando crepes más suaves.
¿Puedo usar manteca con sal en lugar de manteca noisette?
La manteca noisette aporta un sabor a nuez, pero puedes usar manteca con sal si no tienes manteca noisette. Ajusta la sal en la receta según sea necesario.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa hasta con un día de anticipación y guardarla en el refrigerador. Revuelve bien antes de usarla.
¿Qué tipo de leche es mejor para esta receta?
La leche entera es ideal para una masa rica y cremosa, pero puedes usar leche baja en grasa si lo prefieres.
¿Puedo usar harina sin gluten para esta receta?
Sí, puedes sustituir la harina común por una mezcla de harina sin gluten para una versión sin gluten de los crepes.
