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Esta receta de enchiladas cremosas es un giro delicioso al plato clásico. ¡Es saludable y rica en proteínas! Es perfecta para una cena acogedora y seguro será un éxito con la familia y los amigos.
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Cocina el pollo molido en una sartén a fuego medio hasta que esté completamente cocido.
Agrega los tomates en cubos con chiles verdes, la pasta de ají amarillo y el condimento para tacos. Cocina durante 1–2 minutos para combinar.
Retira la sartén del fuego o reduce el calor al mínimo y mezcla el yogur griego hasta que quede cremoso.
Extiende una capa delgada de salsa para enchiladas (aproximadamente ¼ de taza) en el fondo de un molde para hornear.
Calienta las tortillas y rellena cada una con la mezcla de pollo y una pequeña cantidad de queso. Enrolla y coloca con el lado de la unión hacia abajo en el molde.
Vierte la salsa para enchiladas restante sobre las enchiladas y cubre con el queso restante.
Cubre con papel aluminio y hornea durante 20 minutos. Destapa y hornea por 5–10 minutos adicionales hasta que burbujee y esté ligeramente dorado.
Calienta las tortillas antes de rellenarlas para que sea más fácil enrollarlas y evitar que se rompan.
Para un sabor extra, espolvorea un poco de cilantro fresco o cebolla verde picada por encima antes de servir.
Usa carne para tacos que te haya sobrado; simplemente mézclala con los tomates, la pasta de ají amarillo y el yogur griego antes de envolverla en la tortilla.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes sustituir el pollo molido por pavo molido, carne de res o incluso pollo rostizado desmenuzado.
¿Puedo preparar esta receta con anticipación?
Sí, puedes armar las enchiladas con anticipación y refrigerarlas. Hornéalas cuando estés listo para servir.
¿Puedo usar tortillas de maíz en lugar de tortillas de harina?
Sí, puedes usar tortillas de maíz, pero es posible que necesiten ser suavizadas antes de enrollarlas para evitar que se rompan.
¿Con qué puedo acompañar estas enchiladas?
Acompáñalas con arroz, frijoles o una ensalada fresca para una comida completa.
¿Es necesaria la pasta de ají amarillo?
La pasta de ají amarillo aporta un sabor único, pero puedes omitirla o sustituirla con otra pasta de chile si no está disponible.
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