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Un plato ligero y sencillo para el verano que combina puré de maíz, fletán, camarones y una fresca guarnición de tomate.
Desgrana las mazorcas de maíz y retira los granos del elote.
Pela y corta en cubos las papas Yukon Gold.
Pica la cebolla amarilla y machaca el ajo.
En una olla, combina los granos de maíz, las papas, la cebolla, el ajo y el agua. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.
Licúa la mezcla hasta que quede suave. Agrega el aceite de camarón y el aceite de hierbas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Parte los tomates cherry por la mitad y mézclalos con un poco de aceite de hierbas. Sazona con sal y pimienta.
Sazona los filetes de fletán y los camarones con sal y pimienta.
En una sartén, dora los filetes de fletán hasta que estén cocidos.
En la misma sartén, cocina los camarones hasta que estén rosados y opacos.
Coloca el puré de maíz en los platos.
Coloca encima el fletán dorado y los camarones.
Decora con la guarnición de tomate.
Para un puré más suave, pasa la mezcla por un colador fino después de licuar.
Usa maíz fresco y de temporada para obtener el mejor sabor.
¿Puedo usar maíz congelado en lugar de fresco?
Sí, puedes usar maíz congelado, pero el maíz fresco ofrecerá un sabor más dulce y vibrante.
¿Qué puedo usar en lugar de aceite de camarón?
Puedes sustituir el aceite de camarón por aceite de oliva o cualquier otro aceite con sabor de tu preferencia.
¿Puedo preparar el puré con anticipación?
Sí, puedes preparar el puré con anticipación y calentarlo antes de servir.
¿Qué otras proteínas puedo usar?
Puedes sustituir el fletán y los camarones por otros mariscos como salmón o vieiras.
¿Este plato es sin gluten?
Sí, este plato es naturalmente sin gluten.
