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Un plato ligero y sencillo para el verano que combina puré de maíz, halibut, camarones y un fresco relish de tomate.
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Desgranar el maíz y retirar los granos de la mazorca.
Pelar y cortar en cubos las papas Yukon Gold.
Picar la cebolla amarilla y picar finamente el ajo.
En una olla, combinar los granos de maíz, las papas, la cebolla, el ajo y el agua. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.
Licuar la mezcla hasta obtener una textura suave. Incorporar el aceite de camarón y el aceite de hierbas. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Cortar los tomates cherry por la mitad y mezclar con un poco de aceite de hierbas. Sazonar con sal y pimienta.
Sazonar los filetes de halibut y los camarones con sal y pimienta.
En una sartén, dorar los filetes de halibut hasta que estén cocidos.
En la misma sartén, cocinar los camarones hasta que estén rosados y opacos.
Servir el puré de maíz en los platos.
Colocar encima los filetes de halibut dorados y los camarones.
Adornar con el relish de tomate.
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Para un puré más suave, pasa la mezcla por un colador de malla fina después de licuar.
Usa maíz fresco y de temporada para obtener el mejor sabor.
¿Puedo usar maíz congelado en lugar de fresco?
Sí, puedes usar maíz congelado, pero el maíz fresco ofrecerá un sabor más dulce y vibrante.
¿Qué puedo usar en lugar de aceite de camarón?
Puedes sustituir el aceite de camarón por aceite de oliva o cualquier otro aceite aromatizado de tu preferencia.
¿Puedo preparar el puré con anticipación?
Sí, puedes preparar el puré con anticipación y calentarlo antes de servir.
¿Qué otras proteínas puedo usar?
Puedes sustituir el halibut y los camarones por otros mariscos como salmón o vieiras.
¿Este plato es sin gluten?
Sí, este plato es naturalmente sin gluten.
Oakland, Ca 📍 Chef Made in Louisiana ⚜️🐊
