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La okra con coco es un plato popular y lleno de sabor que se origina en la cocina india. Esta receta combina tierna okra con especias, agua de tamarindo y coco rallado para crear un acompañamiento salado y ligeramente dulce que combina perfectamente con roti o arroz.
Lava bien la okra y sécala con cuidado para eliminar el exceso de humedad. Corta la okra en trozos pequeños y resérvala.
Para el agua de tamarindo, remoja un tamarindo del tamaño de una pelota de golf (aproximadamente 50 g) en una taza de agua tibia durante 15 minutos, exprime la mayor cantidad de pulpa posible, cuela con un colador fino y utiliza el líquido en la receta.
Calienta una sartén con 1 cda de aceite a fuego alto.
Añade la okra y sofríela durante 8-10 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Retírala de la sartén y resérvala.
En la misma sartén, calienta las 3 cdas restantes de aceite a fuego medio-alto.
Añade las cebollas picadas y cocínalas hasta que estén translúcidas, removiendo ocasionalmente.
Añade los tomates picados y cocínalos hasta que estén suaves y el aceite se separe de los lados de la sartén.
Mezcla el chile rojo en polvo, la sal, la cúrcuma y el cilantro en polvo. Rocía un poco de agua para evitar que la masala se pegue a la sartén.
Añade el agua de tamarindo y mezcla. Cocina durante 2-3 minutos.
Incorpora el coco rallado y cocina durante un minuto más.
Añade la okra, remueve y mezcla para combinar.
Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos.
Apaga el fuego y sirve caliente con roti o arroz como acompañamiento.
Elige okra fresca y tierna para garantizar un mejor sabor y textura.
Ajusta el nivel de picante a tu gusto añadiendo más o menos chile rojo en polvo.
El número de porciones de esta receta puede variar según el tamaño de las porciones servidas.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar las sobras de okra con coco?
Para almacenar las sobras de okra con coco, deja que se enfríen a temperatura ambiente y luego transfiérelas a un recipiente hermético. Se pueden refrigerar hasta por 3 días. Cuando estés listo para comer, recalienta en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que esté caliente.
¿Puedo hacer la okra con coco apta para veganos?
Sí, la okra con coco es naturalmente vegana ya que no contiene productos de origen animal. Solo asegúrate de que el aceite de mostaza que uses sea adecuado para tus preferencias dietéticas. Este plato es una excelente opción para quienes siguen una dieta vegana.
¿Qué puedo usar como sustituto del agua de tamarindo en la okra con coco?
Si no tienes agua de tamarindo, puedes sustituirla con una mezcla de jugo de limón y agua o vinagre y azúcar para imitar el sabor ácido. Usa aproximadamente 2 cucharadas de jugo de limón mezcladas con 1/2 taza de agua como reemplazo.
¿Qué acompañamientos van bien con la okra con coco?
La okra con coco combina maravillosamente con roti, naan o arroz al vapor. También puedes servirla junto con otros platos indios como dal, curry de paneer o una ensalada fresca de pepino para una comida completa.
¿Cómo puedo hacer la okra con coco más picante?
Para hacer la okra con coco más picante, puedes aumentar la cantidad de chile rojo en polvo o añadir chiles verdes frescos mientras cocinas. Ajusta el nivel de picante según tu preferencia para un plato más intenso.
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