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La okra con coco es un plato popular y lleno de sabor que tiene su origen en la cocina india. Esta receta combina okra tierna con especias, agua de tamarindo y coco rallado para crear un acompañamiento salado y ligeramente dulce que combina perfectamente con roti o arroz.
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Lava bien la okra y sécala con cuidado para eliminar el exceso de humedad. Corta la okra en trozos pequeños y resérvala.
Para el agua de tamarindo, remoja un tamarindo del tamaño de una pelota de golf (aproximadamente 50 g) en una taza de agua tibia durante 15 minutos, exprime toda la pulpa posible, cuela con un colador de malla fina y utiliza el líquido en la receta.
Calienta una sartén con 1 cda de aceite a fuego alto.
Añade la okra y sofríela durante 8-10 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Retírala de la sartén y resérvala.
Usando la misma sartén, calienta las 3 cdas restantes de aceite a fuego medio-alto.
Añade las cebollas picadas y cocina hasta que estén translúcidas, removiendo ocasionalmente.
Añade los tomates picados y cocina hasta que estén suaves y el aceite se separe de los lados de la sartén.
Mezcla la pimienta roja en polvo, la sal, la cúrcuma y el cilantro en polvo. Espolvorea un poco de agua para evitar que la mezcla se pegue a la sartén.
Añade el agua de tamarindo y remueve. Cocina durante 2-3 minutos.
Incorpora el coco rallado y cocina durante un minuto más.
Añade la okra, remueve y mezcla para combinar.
Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos.
Apaga el fuego y sirve caliente con roti o arroz como acompañamiento.
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Elige okra fresca y tierna para garantizar un mejor sabor y textura.
Ajusta el nivel de picante a tu gusto añadiendo más o menos pimienta roja en polvo.
El número de porciones de esta receta puede variar dependiendo del tamaño de las porciones servidas.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar la okra con coco sobrante?
Para almacenar la okra con coco sobrante, deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego transfiérela a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 3 días. Cuando esté lista para comer, caliéntala en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que esté caliente.
¿Puedo hacer la okra con coco apta para veganos?
Sí, la okra con coco es naturalmente vegana ya que no contiene productos de origen animal. Solo asegúrate de que el aceite de mostaza que uses sea adecuado para tus preferencias dietéticas. Este plato es una excelente opción para quienes siguen una dieta vegana.
¿Qué puedo usar como sustituto del agua de tamarindo en la okra con coco?
Si no tienes agua de tamarindo, puedes sustituirla por una mezcla de jugo de limón y agua o vinagre y azúcar para imitar el sabor ácido. Usa aproximadamente 2 cucharadas de jugo de limón mezcladas con 1/2 taza de agua como reemplazo.
¿Qué acompañamientos van bien con la okra con coco?
La okra con coco combina maravillosamente con roti, naan o arroz al vapor. También puedes servirla junto a otros platos indios como dal, curry de paneer o una ensalada fresca de pepino para una comida completa.
¿Cómo puedo hacer la okra con coco más picante?
Para hacer la okra con coco más picante, puedes aumentar la cantidad de pimienta roja en polvo o añadir chiles verdes frescos mientras cocinas. Ajusta el nivel de picante según tu preferencia para un plato más intenso.
