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Un pastel delicioso, húmedo y mantecoso lleno de cálido sabor a canela, perfecto para el desayuno o el postre.
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Precalienta tu horno a 175°C (350°F). Engrasa un molde para hornear de 9x9 pulgadas o cúbrelo con papel pergamino.
En un tazón pequeño, mezcla el azúcar moreno y la canela. Reserva.
En un tazón mediano, bate la harina, el polvo de hornear y la sal.
En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos.
Añade los huevos uno a la vez, mezclando bien.
Incorpora el extracto de vainilla.
Agrega gradualmente la mezcla de harina, alternando con la leche, hasta que esté combinado.
Vierte la mitad de la masa en el molde preparado.
Espolvorea el remolino de canela uniformemente sobre la masa.
Vierte la masa restante encima y extiéndela suavemente.
En un tazón pequeño, mezcla la harina, el azúcar moreno y la canela para la cobertura streusel.
Incorpora la mantequilla derretida hasta que se formen migas.
Espolvorea la cobertura streusel uniformemente sobre el pastel.
Hornea durante 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 15 minutos antes de servir.
Bate el azúcar glas, la leche y la vainilla hasta que quede suave. Rocía sobre el pastel tibio antes de servir.
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¡Disfrútalo tibio con una taza de café o té!
¿Cuál es la mejor manera de guardar el pastel de café con canela sobrante?
Para guardar el pastel de café con canela sobrante, envuélvelo bien en plástico o papel aluminio y consérvalo a temperatura ambiente hasta por 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, puedes refrigerarlo hasta por una semana o congelarlo hasta por 3 meses. Asegúrate de descongelarlo en el refrigerador antes de servir.
¿Puedo hacer el pastel de café con canela sin gluten?
Sí, puedes hacer el pastel de café con canela sin gluten sustituyendo la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten. Asegúrate de que la mezcla contenga goma xantana o agrégala por separado para garantizar la textura adecuada. El tiempo de horneado puede variar ligeramente, así que vigílalo mientras se hornea.
¿Qué puedo usar como sustituto de la mantequilla sin sal en el pastel de café con canela?
Si necesitas un sustituto para la mantequilla sin sal en el pastel de café con canela, puedes usar la misma cantidad de aceite de coco o aceite vegetal. Para una opción sin lácteos, también puedes usar una alternativa de mantequilla a base de plantas. Ten en cuenta que el sabor puede variar ligeramente.
¿Con qué combina bien el pastel de café con canela?
El pastel de café con canela combina maravillosamente con una taza caliente de café o té, lo que lo convierte en un desayuno o merienda ideal. También puedes servirlo con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla para un postre delicioso.
¿Cómo sé cuándo está listo mi pastel de café con canela?
Para comprobar si tu pastel de café con canela está listo, inserta un palillo en el centro del pastel. Si sale limpio o con algunas migas, el pastel está listo. Si el palillo tiene masa húmeda, continúa horneando unos minutos más y vuelve a comprobar.
