El charquicán es un guiso tradicional chileno, sustancioso y perfecto para una comida reconfortante. Combina diversas verduras con carne de res o charqui, ofreciendo un plato rústico y nutritivo.
Pelar las papas, el zapallo y las zanahorias. Cortarlos en cubos pequeños y cocinarlos en agua con sal durante unos 20 minutos hasta que estén tiernos.
En una olla aparte, hervir los granos de choclo, porotos verdes y arvejas durante unos 10 minutos.
En una sartén, calentar el aceite y sofreír la cebolla picada y el ajo.
Agregar la carne molida a la sartén, sazonar con sal, pimienta y albahaca picada. Cocinar a fuego bajo durante 10 minutos.
Incorporar la salsa de tomate, retirar del fuego y dejar reposar la mezcla.
Combinar las papas, el zapallo, las zanahorias y las demás verduras cocidas con la mezcla de carne. Mezclar bien.
Servir el charquicán en platos individuales. Si se desea, coronar cada porción con un huevo frito.
Corta las verduras de manera uniforme para que se cocinen al mismo ritmo.
Deja reposar el plato unos minutos después de cocinar para intensificar los sabores.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes sustituir la carne molida por carne desmenuzada o pollo.
¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Con qué puedo acompañar el charquicán?
Sírvelo caliente con pan fresco o arroz como acompañamiento.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, el charquicán se conserva bien en el refrigerador hasta por 3 días y se recalienta fácilmente.
¿Se puede hacer este plato vegetariano?
Sí, omite la carne y usa más verduras o añade lentejas para aportar proteína.
