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El charquicán es un guiso tradicional chileno, sustancioso y perfecto para una comida reconfortante. Combina diversas verduras con carne de res o charqui, ofreciendo un plato rústico y nutritivo.
Pela las papas, el zapallo y las zanahorias. Córtalos en cubos pequeños y cocina en agua con sal durante unos 20 minutos hasta que estén tiernos.
En una olla aparte, hierve los granos de choclo, porotos verdes y arvejas durante unos 10 minutos.
En un sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla picada y el ajo.
Agrega la carne molida al sartén, sazona con sal, pimienta y albahaca picada. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos.
Incorpora la salsa de tomate, retira del fuego y deja reposar la mezcla.
Combina las papas, el zapallo, las zanahorias y las demás verduras cocidas con la mezcla de carne. Mezcla bien.
Sirve el charquicán en platos individuales. Si lo deseas, corona cada porción con un huevo frito.
Corta las verduras de manera uniforme para que se cocinen al mismo tiempo.
Deja reposar el plato unos minutos después de cocinar para intensificar los sabores.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes sustituir la carne molida por carne desmenuzada o pollo.
¿Cómo puedo guardar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
¿Con qué puedo acompañar el charquicán?
Sírvelo caliente con pan fresco o arroz como acompañamiento.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, el charquicán se conserva bien en el refrigerador por hasta 3 días y se recalienta fácilmente.
¿Se puede hacer este plato vegetariano?
Sí, omite la carne y usa más verduras o agrega lentejas para aportar proteína.
