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El tetrazzini de pollo es fácil, increíblemente delicioso y el epítome de la comida reconfortante. Este plato es perfecto para aprovechar pollo sobrante, fácil de preparar y aún mejor como sobras. Mi amor por este plato comenzó durante una pijamada en mi adolescencia, donde descubrí su cremosidad, su queso y la delicia de los champiñones. Es un plato que trae buenos recuerdos y siempre satisface. Consejo profesional: si las sobras parecen secas, añade un poco...
Precalienta el horno a 350˚F.
Cocina la pasta en una olla grande con agua con sal hasta que esté al dente, luego retira del fuego.
Desmenuza el pollo usando un pollo rostizado o cocinando y desmenuzando pechugas o muslos de pollo. Reserva.
Coloca una olla grande o un horno holandés a fuego medio-alto. Agrega aceite y saltea los champiñones hasta que estén tiernos y chisporroteando.
Añade la cebolla y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y saltea por 1-2 minutos más hasta que esté fragante.
En la misma olla, derrite la mantequilla y bate la harina hasta que comience a espesar, aproximadamente 1-2 minutos.
Añade el caldo de pollo, jugo de limón, sal y pimienta. Bate hasta que quede suave.
Agrega la leche y lleva la mezcla a ebullición suave.
Incorpora el queso Provolone hasta que se derrita y se integre.
Añade el pollo desmenuzado y la pasta cocida a la olla. Espolvorea un poco de perejil y mezcla para combinar.
Transfiere la mezcla a una fuente para hornear. Espolvorea generosamente la parte superior con queso parmesano.
Cubre con papel aluminio y hornea durante 30 minutos. Retira el papel y continúa horneando por otros 15 minutos hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
Usa una batidora de pie para desmenuzar el pollo rápida y fácilmente.
Machacar el ajo con un cuchillo después de picarlo con sal crea una pasta que mejora el sabor.
Si las sobras parecen secas, añade un poco de leche, mezcla y recalienta para devolverle la cremosidad.
¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Sí, puedes usar otras pastas delgadas como vermicelli o incluso espagueti regular, pero las pastas más finas como el cabello de ángel funcionan mejor para esta receta.
¿Puedo sustituir el vino de cocina Sherry?
Sí, puedes usar vino blanco o simplemente omitirlo, pero el Sherry aporta un sabor único al plato.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, puedes preparar el plato hasta el paso de hornear, cubrirlo y refrigerarlo. Hornéalo cuando estés listo para servir.
¿Qué puedo usar en lugar del queso Provolone?
Puedes sustituir el Provolone con Mozzarella o queso suizo para una textura cremosa similar.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta con un chorrito de leche para devolverle la cremosidad.
A Southern Belle Who's Thinking About What's For Dinner While Eating Lunch
