Rollito de pollo

Corta las pechugas de pollo por la mitad para abrirlas.

Espolvorea el pollo con sal y pimienta.

Coloca las pechugas de pollo abiertas sobre una hoja de papel de horno engrasada con mantequilla. Superpón ligeramente los trozos de pollo para formar un rectángulo.

Esparce la albahaca, el perejil, la sal, la pimienta y el ají molido uniformemente sobre el pollo. Añade la cebolla, que debe estar previamente salteada en un poco de mantequilla.

Espolvorea queso parmesano rallado sobre el pollo. En uno de los lados cortos del rectángulo, coloca los huevos duros y las tiras o bastones de zanahoria.

Comenzando por el lado con los huevos duros, enrolla el pollo firmemente, usando el papel de horno para ayudarte.

Ata el rollo con hilo de cocina para mantener su forma. Finalmente, envuelve el rollo en papel de aluminio.

Coloca el rollo envuelto en una fuente para horno y hornea en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante unos 40 minutos.

Después de 40 minutos, retira el papel de aluminio y coloca el rollo de pollo nuevamente en la fuente con sus jugos. Hornea por 15 minutos adicionales, o hasta que la superficie esté dorada. Si es necesario, rocía con un poco de aceite de oliva.