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Un popular dumpling nepalí relleno con una mezcla sabrosa de pollo y cocido al vapor a la perfección.
Mezcla todos los ingredientes y deja reposar en el refrigerador durante unos 30 minutos.
Añade la harina y el agua en un bol para mezclar. Remueve con una cuchara de madera o con las manos hasta combinar. Alternativamente, puedes usar una batidora con el accesorio de gancho para masa a baja velocidad. Sigue mezclando hasta que toda el agua sea absorbida. Si usas una batidora, recuerda raspar los lados del bol para que toda la harina y el agua se integren.
Saca la masa y colócala sobre una superficie. Amasa durante 2 a 3 minutos. No necesitas espolvorear harina a menos que la masa esté muy pegajosa. La masa debe ser ligeramente pegajosa, pero no demasiado.
Después de unos minutos de amasado, deberías obtener una bola de masa bastante lisa. No es necesario que sea completamente lisa; algunas imperfecciones en la superficie están bien. Coloca la masa de nuevo en el bol y cúbrela con un paño húmedo para dejarla reposar durante 20-60 minutos.
Una vez que la masa haya reposado, sácala del bol y amásala unas cuantas veces. Haz un agujero en el centro de la masa con el dedo. Luego, usa los dedos para estirar ese agujero en el centro. Sigue estirando y girando la masa hasta formar un anillo grande. Continúa estirando hasta que tenga un diámetro de aproximadamente 1 ½ pulgadas.
Corta piezas más pequeñas de masa, cada una de aproximadamente 12 gramos. Forma una bolita con cada pieza. Con la palma de la mano, aplana cada bolita en un disco de unos 5 cm de diámetro. Espolvorea ligeramente cada disco con harina. Con un rodillo, extiende cada pieza hasta obtener un envoltorio redondo y muy delgado. Deben ser lo suficientemente delgados como para ser ligeramente translúcidos. Los envoltorios más gruesos tienden a tener un sabor demasiado harinoso, así que asegúrate de hacerlos lo más delgados posible.
Coloca aproximadamente una cucharada del relleno preparado en el centro del envoltorio extendido. Forma y sella los envoltorios asegurándote de que queden bien cerrados.
Prepara la vaporera añadiendo agua en el recipiente inferior. Coloca la vaporera sobre el fuego y lleva el agua a ebullición.
Coloca los momos formados en una vaporera forrada con papel de horno. Asegúrate de que no se peguen entre sí.
Cubre la vaporera con la tapa y deja cocinar al vapor durante 6 minutos a fuego medio. Una vez listos, retíralos de la vaporera y sírvelos de inmediato.
Asegúrate de que la masa esté ligeramente pegajosa pero no demasiado para obtener los mejores resultados.
Procura que los envoltorios de los momos sean lo suficientemente delgados como para ser ligeramente translúcidos y evitar un sabor harinoso.
¿Cómo preparo la masa para momo de pollo desde cero?
Para preparar la masa para momo de pollo, mezcla harina de trigo con agua en un bol. Remueve hasta que el agua sea absorbida, luego amasa durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente pegajosa pero no demasiado. Déjala reposar cubierta con un paño húmedo durante 20-60 minutos antes de extenderla en envoltorios delgados.
¿Puedo hacer momos de pollo sin gluten?
Sí, puedes hacer momos de pollo sin gluten sustituyendo la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de que la mezcla sea adecuada para hacer masa y ajusta la cantidad de agua según sea necesario para lograr la consistencia adecuada.
¿Qué salsas para mojar combinan bien con los momos de pollo?
Los momos de pollo combinan bien con una variedad de salsas para mojar. Las opciones tradicionales incluyen un chutney picante de tomate o una salsa a base de sésamo. También puedes probar una mezcla de salsa de soya con vinagre y chile para un toque extra.
¿Cómo debo almacenar los momos de pollo sobrantes?
Para almacenar los momos de pollo sobrantes, déjalos enfriar completamente y colócalos en un recipiente hermético. Pueden refrigerarse hasta por 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, congélalos en una sola capa sobre una bandeja y luego transfiérelos a una bolsa apta para congelador por hasta 3 meses.
¿Qué puedo usar como sustituto del MSG en los momos de pollo?
Si prefieres no usar MSG en los momos de pollo, puedes sustituirlo por cubos de caldo de pollo o simplemente omitirlo. También puedes realzar el sabor con especias o hierbas adicionales, como más pasta de jengibre o ajo.
