Una popular empanadilla nepalí rellena de una mezcla sabrosa de pollo y cocida al vapor a la perfección.
Mezcla todos los ingredientes y deja reposar en el refrigerador durante unos 30 minutos.
Añade la harina y el agua a un bol para mezclar. Remueve con una cuchara de madera o con las manos hasta combinar. Alternativamente, puedes usar una batidora con el accesorio de gancho para masa a baja velocidad. Continúa mezclando hasta que toda el agua se absorba. Si usas una batidora, recuerda raspar los lados del bol para que toda la harina y el agua se integren.
Saca la masa y colócala sobre una superficie. Amasa durante 2 a 3 minutos. No es necesario espolvorear harina en la superficie a menos que la masa esté muy pegajosa. La masa debe ser ligeramente pegajosa, pero no demasiado.
Después de unos minutos de amasado, deberías obtener una bola de masa bastante lisa. No necesita ser completamente uniforme; algunas marcas en la superficie están bien. Coloca la masa de nuevo en el bol y cúbrela con un paño húmedo para dejarla reposar durante 20-60 minutos.
Una vez que la masa haya reposado, sácala del bol y amásala unas cuantas veces. Haz un agujero en el centro de la masa con el dedo. Luego usa los dedos para estirar ese agujero en el centro. Sigue estirando la masa y girándola hasta obtener un anillo grande. Sigue formando el anillo hasta que tenga aproximadamente 3 cm de diámetro.
Corta piezas más pequeñas de masa, cada una de unos 12 gramos. Forma cada pieza en una bola. Con la parte carnosa de tu palma, aplana cada bola de masa en un disco de aproximadamente 5 cm de diámetro. Espolvorea ligeramente cada disco con harina. Con un rodillo, extiende cada pieza individual hasta obtener un envoltorio muy fino. Deben ser lo suficientemente finos como para ser ligeramente translúcidos. Los envoltorios más gruesos tienden a tener un sabor demasiado harinoso, así que asegúrate de hacerlos lo más finos posible.
Coloca aproximadamente una cucharada del relleno preparado en el centro del envoltorio extendido. Forma y sella los envoltorios asegurándote de que estén bien cerrados.
Prepara la vaporera añadiendo agua en el recipiente inferior. Coloca la vaporera sobre el fuego y lleva el agua a ebullición.
Coloca los momos formados en una vaporera forrada con papel pergamino. Asegúrate de que no se peguen entre sí.
Cubre la vaporera con la tapa y deja cocer al vapor durante 6 minutos a fuego medio. Una vez listos, retíralos de la vaporera y sírvelos inmediatamente.
Asegúrate de que la masa sea ligeramente pegajosa pero no demasiado para obtener los mejores resultados.
Procura que los envoltorios de los momos sean lo suficientemente finos como para ser ligeramente translúcidos y evitar un sabor demasiado harinoso.
¿Cómo hago la masa para momo de pollo desde cero?
Para hacer la masa para momo de pollo, mezcla harina de trigo con agua en un bol. Remueve hasta que el agua se absorba, luego amasa la masa durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente pegajosa pero no demasiado. Déjala reposar cubierta con un paño húmedo durante 20-60 minutos antes de extenderla en envoltorios finos.
¿Puedo hacer momos de pollo sin gluten?
Sí, puedes hacer momos de pollo sin gluten sustituyendo la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de que la mezcla sea adecuada para hacer masa y ajusta la cantidad de agua según sea necesario para lograr la consistencia adecuada.
¿Qué salsas son buenas para acompañar los momos de pollo?
Los momos de pollo combinan bien con una variedad de salsas. Las opciones tradicionales incluyen un chutney picante de tomate o una salsa a base de sésamo. También puedes probar una mezcla de salsa de soja con vinagre y chile para un toque extra.
¿Cómo debo almacenar los momos de pollo sobrantes?
Para almacenar los momos de pollo sobrantes, déjalos enfriar completamente y luego colócalos en un recipiente hermético. Pueden refrigerarse hasta por 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, congélalos en una sola capa sobre una bandeja y luego transfiérelos a una bolsa apta para congelador por hasta 3 meses.
¿Qué puedo usar como sustituto del MSG en los momos de pollo?
Si prefieres no usar MSG en tus momos de pollo, puedes sustituirlo por cubitos de caldo de pollo o simplemente omitirlo. También puedes realzar el sabor con más especias o hierbas, como más pasta de jengibre o ajo.
