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Una popular empanadilla nepalí rellena con una mezcla sabrosa de pollo y cocida al vapor a la perfección.
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Mezcla todos los ingredientes y deja reposar en el refrigerador durante unos 30 minutos.
Añade la harina y el agua a un bol para mezclar. Revuelve con una cuchara de madera o con las manos hasta combinar. Alternativamente, puedes usar una batidora de pie con el accesorio de gancho para masa a baja velocidad. Continúa mezclando hasta que toda el agua se haya absorbido. Si usas una batidora, recuerda raspar los lados del bol hasta que la harina y el agua se combinen.
Saca la masa y colócala sobre una superficie. Amasa durante 2 a 3 minutos. No es necesario espolvorear la superficie con harina a menos que la masa esté muy pegajosa. La masa debe ser ligeramente pegajosa, pero no demasiado.
Después de unos minutos de amasado, deberías obtener una bola de masa bastante lisa. No necesita ser completamente lisa; algunas marcas en la superficie están bien. Coloca la masa de nuevo en el bol y cúbrela con un paño húmedo para dejarla reposar durante 20-60 minutos.
Una vez que la masa haya reposado, sáquela del bol y amásala unas cuantas veces. Haz un agujero en el centro de la masa con tu dedo. Luego usa tus dedos para estirar ese agujero en el centro. Sigue estirando la masa y girándola hasta obtener un anillo grande. Sigue extendiendo la masa hasta que tenga aproximadamente 1 ½ pulgadas de diámetro.
Corta piezas más pequeñas de masa, cada una de aproximadamente 12 gramos. Toma cada pieza de masa y forma una bola. Con la parte carnosa de tu palma, aplana cada bola de masa en un disco de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro. Espolvorea ligeramente cada disco con harina. Con un rodillo, extiende cada pieza individual en un envoltorio redondo muy fino. Deben ser lo suficientemente finos como para que parezcan ligeramente translúcidos. Los envoltorios más gruesos tienden a tener un sabor muy harinoso, así que asegúrate de hacerlos lo más finos posible.
Coloca aproximadamente una cucharada del relleno preparado en el centro del envoltorio extendido. Forma y sella los envoltorios asegurándote de que estén bien cerrados.
Prepara la vaporera añadiendo agua en el recipiente inferior. Coloca la vaporera sobre el fuego y lleva el agua a ebullición.
Coloca los momos formados en una vaporera forrada con papel pergamino. Asegúrate de que no se peguen entre sí.
Cubre la vaporera con la tapa y deja cocinar al vapor durante 6 minutos a fuego medio. Una vez listos, retíralos de la vaporera y sirve inmediatamente.
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Asegúrate de que la masa sea ligeramente pegajosa pero no demasiado para obtener los mejores resultados.
Procura que los envoltorios de los momos sean lo suficientemente finos como para ser ligeramente translúcidos y evitar un sabor harinoso.
¿Cómo hago la masa para momo de pollo desde cero?
Para hacer la masa para momo de pollo, combina harina de trigo con agua en un bol para mezclar. Revuelve hasta que el agua se absorba, luego amasa la masa durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente pegajosa pero no demasiado. Déjala reposar cubierta con un paño húmedo durante 20-60 minutos antes de extenderla en envoltorios finos.
¿Puedo hacer momo de pollo sin gluten?
Sí, puedes hacer momo de pollo sin gluten sustituyendo la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten. Asegúrate de que la mezcla sea adecuada para hacer masa y ajusta la cantidad de agua según sea necesario para lograr la consistencia adecuada.
¿Qué salsas para mojar combinan bien con el momo de pollo?
El momo de pollo combina bien con una variedad de salsas para mojar. Las opciones tradicionales incluyen un chutney picante de tomate o una salsa a base de sésamo. También puedes probar una mezcla de salsa de soja con vinagre y chile para un toque extra.
¿Cómo debo almacenar los momos de pollo sobrantes?
Para almacenar los momos de pollo sobrantes, déjalos enfriar completamente y colócalos en un recipiente hermético. Pueden refrigerarse hasta por 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, congélalos en una sola capa sobre una bandeja para hornear y luego transfiérelos a una bolsa apta para congelador por hasta 3 meses.
¿Qué puedo usar como sustituto del MSG en el momo de pollo?
Si prefieres no usar MSG en el momo de pollo, puedes sustituirlo por cubitos de caldo de pollo o simplemente omitirlo. También puedes realzar el sabor con especias o hierbas adicionales, como más jengibre o ajo en pasta.
