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Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Una sopa de pollo visayana reconfortante y sustanciosa, hecha deliciosa con agua de coco y coco joven rallado fresco.
Retira la parte enraizada de la hierba de limón. Aplasta la parte blanca con el dorso de un cuchillo, luego dobla y ata las hojas alrededor de los tallos. Reserva.
En una olla a fuego medio-bajo, sofríe el jengibre, la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén tiernos y aromáticos.
Agrega las piezas de pollo y mezcla para cubrirlas con el aceite. Luego añade la salsa de pescado. Cubre y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos. Normalmente, el pollo soltará jugos y algo de grasa.
Añade agua y la hierba de limón. Lleva a ebullición. Retira la espuma del caldo con una cuchara o espumadera.
Agrega el agua de coco y vuelve a llevar a ebullición. Una vez que hierva, baja el fuego y cubre la olla. Deja hervir a fuego lento durante 25-30 minutos.
Añade el chayote o la papaya verde, los chiles verdes y la carne de coco. Sazona con pimienta molida y más salsa de pescado o sal si es necesario. Cocina durante 5 minutos.
Por último, mezcla las hojas de chile y deja hervir a fuego lento durante un minuto más. Apaga el fuego y sirve.
Para un sabor más rico, puedes usar caldo de pollo en lugar de agua.
Ajusta la cantidad de salsa de pescado y sal según tu preferencia.
¿Cómo preparo Binakol de pollo paso a paso?
Para preparar Binakol de pollo, comienza sofriendo ajo picado, cebolla picada y jengibre en rodajas en aceite hasta que estén aromáticos. Agrega las piezas de pollo y la salsa de pescado, luego cocina a fuego lento durante 5 minutos. Después, añade agua y hierba de limón, lleva a ebullición y retira la espuma. Incorpora el agua de coco y deja hervir a fuego lento durante 25-30 minutos. Finalmente, agrega chayote o papaya verde en cubos, chiles verdes y carne de coco rallada, sazonando al gusto. Mezcla las hojas de chile y cocina a fuego lento un minuto más antes de servir.
¿El Binakol de pollo es apto para una dieta sin gluten?
Sí, el Binakol de pollo es sin gluten, ya que utiliza principalmente pollo, verduras y agua de coco. Solo asegúrate de que la salsa de pescado que uses sea sin gluten, ya que algunas marcas pueden contener gluten. Esto lo convierte en una excelente opción para quienes tienen sensibilidad al gluten.
¿Qué puedo usar como sustituto de la papaya verde en el Binakol de pollo?
Si no encuentras papaya verde, el chayote es un excelente sustituto en el Binakol de pollo. También puedes usar otras verduras firmes como calabacín o incluso zanahorias, aunque alterarán ligeramente el sabor. Solo asegúrate de pelarlas y cortarlas en cubos antes de añadirlas a la sopa.
¿Cómo debo almacenar el Binakol de pollo sobrante?
Para almacenar el Binakol de pollo sobrante, deja que se enfríe completamente antes de transferirlo a un recipiente hermético. Puede mantenerse en el refrigerador hasta por 3-4 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarlo en porciones, lo que puede durar hasta 2-3 meses. Solo recalienta bien antes de servir.
¿Qué guarniciones combinan bien con el Binakol de pollo?
El Binakol de pollo combina maravillosamente con arroz al vapor, que ayuda a absorber el sabroso caldo. También puedes servirlo con un acompañamiento de verduras encurtidas o una ensalada verde simple para equilibrar la riqueza de la sopa. Para un toque más tradicional, considera servirlo con plátanos fritos.
I grew up in the mountainous Cordilleran region, who loves to eat, explore and recreate recipes with available ingredients. I am a Teacher by profession and also a business degree graduate who is hoping to make business with recreated foods. Let's enjoy the food from different cultures of the Philippines.
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