Una reconfortante y sustanciosa sopa de pollo visaya, deliciosa gracias al agua de coco y la pulpa fresca de coco joven rallada.
Retira la parte enraizada de la hierba de limón. Aplasta la parte blanca con el dorso de un cuchillo, luego dobla y ata las hojas alrededor de los tallos. Reserva.
En una olla a fuego medio-bajo, sofríe el jengibre, la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén suaves y aromáticos.
Añade las piezas de pollo y revuelve para cubrir con el aceite. Luego agrega la salsa de pescado. Cubre y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Normalmente, el pollo soltará jugos y algo de grasa.
Añade agua y hierba de limón. Lleva a ebullición. Retira la espuma del caldo con una cuchara o espumadera.
Añade el agua de coco y vuelve a llevar a ebullición. Una vez que hierva, baja el fuego y tapa la olla. Deja cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos.
Añade el chayote o la papaya verde, los chiles verdes y la pulpa de coco. Sazona con pimienta molida y más salsa de pescado o sal si es necesario. Cocina durante 5 minutos.
Por último, mezcla las hojas de chile y cocina a fuego lento durante un minuto más. Apaga el fuego y sirve.
Para un sabor más intenso, puedes usar caldo de pollo en lugar de agua.
Ajusta la cantidad de salsa de pescado y sal según tu preferencia.
¿Cómo preparo Binakol de pollo paso a paso?
Para preparar Binakol de pollo, comienza sofriendo ajo picado, cebolla picada y jengibre en rodajas en aceite hasta que estén aromáticos. Añade las piezas de pollo y la salsa de pescado, luego cocina a fuego lento durante 5 minutos. Después, agrega agua y hierba de limón, lleva a ebullición y retira la espuma. Incorpora agua de coco y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos. Finalmente, añade chayote o papaya verde en cubos, chiles verdes y pulpa de coco rallada, ajusta la sazón al gusto. Mezcla las hojas de chile y cocina a fuego lento por un minuto antes de servir.
¿Es el Binakol de pollo apto para una dieta sin gluten?
Sí, el Binakol de pollo es sin gluten, ya que utiliza principalmente pollo, verduras y agua de coco. Solo asegúrate de que la salsa de pescado que uses sea sin gluten, ya que algunas marcas pueden contener gluten. Esto lo convierte en una excelente opción para personas con sensibilidad al gluten.
¿Qué puedo usar como sustituto de la papaya verde en el Binakol de pollo?
Si no encuentras papaya verde, el chayote es un excelente sustituto en el Binakol de pollo. También puedes usar otras verduras firmes como calabacín o incluso zanahorias, aunque cambiarán ligeramente el sabor. Solo asegúrate de pelarlas y cortarlas en cubos antes de añadirlas a la sopa.
¿Cómo debo almacenar las sobras de Binakol de pollo?
Para almacenar las sobras de Binakol de pollo, deja que se enfríen completamente antes de transferirlas a un recipiente hermético. Se pueden guardar en el refrigerador por hasta 3-4 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarlas en porciones, lo que puede durar hasta 2-3 meses. Solo calienta bien antes de servir.
¿Qué guarniciones combinan bien con el Binakol de pollo?
El Binakol de pollo combina perfectamente con arroz blanco al vapor, que ayuda a absorber el sabroso caldo. También puedes servirlo con un acompañamiento de verduras encurtidas o una ensalada verde sencilla para equilibrar la riqueza de la sopa. Para un toque más tradicional, considera acompañarlo con plátanos fritos.
I grew up in the mountainous Cordilleran region, who loves to eat, explore and recreate recipes with available ingredients. I am a Teacher by profession and also a business degree graduate who is hoping to make business with recreated foods. Let's enjoy the food from different cultures of the Philippines.
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