Binakol de pollo (sopa de pollo cocida en agua y carne de coco)

Para preparar Binakol de pollo, comienza sofriendo ajo picado, cebolla picada y jengibre en rodajas en aceite hasta que estén aromáticos. Añade las piezas de pollo y salsa de pescado, luego cocina a fuego lento durante 5 minutos. Después, agrega agua y hierba de limón, lleva a ebullición y retira cualquier espuma. Incorpora agua de coco y deja hervir a fuego lento durante 25-30 minutos. Finalmente, añade chayote o papaya verde en cubos, chiles verdes y carne de coco rallada, sazonando al gusto. Mezcla las hojas de chile y deja hervir a fuego lento un minuto más antes de servir.

Sí, Binakol de pollo es sin gluten ya que utiliza principalmente pollo, verduras y agua de coco. Solo asegúrate de que la salsa de pescado que uses sea sin gluten, ya que algunas marcas pueden contener gluten. Esto lo convierte en una excelente opción para quienes tienen sensibilidad al gluten.

Si no encuentras papaya verde, el chayote es un excelente sustituto en Binakol de pollo. También puedes usar otras verduras firmes como calabacín o incluso zanahorias, aunque alterarán ligeramente el sabor. Solo asegúrate de pelarlas y cortarlas en cubos antes de añadirlas a la sopa.

Para almacenar las sobras de Binakol de pollo, deja que se enfríen completamente antes de transferirlas a un recipiente hermético. Se puede guardar en el refrigerador hasta por 3-4 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarlo en porciones, lo que puede durar hasta 2-3 meses. Solo caliéntalo bien antes de servir.

Binakol de pollo combina maravillosamente con arroz blanco, que ayuda a absorber el sabroso caldo. También puedes servirlo con un acompañamiento de verduras encurtidas o una ensalada verde sencilla para equilibrar la riqueza de la sopa. Para un toque más tradicional, considera servirlo con plátanos fritos.