Jambalaya de pollo y salchicha

Calienta una olla grande de hierro fundido o una cacerola de fondo grueso a fuego medio.

Añade la salchicha en rodajas y cocina hasta que esté dorada, luego retírala de la olla y resérvala.

Añade la pechuga de pollo en trozos y cocina hasta que esté dorada y bien cocida, luego retírala de la olla y resérvala.

Añade la cebolla picada, el pimiento verde, el apio y el ajo picado a la olla, cocinando hasta que las verduras estén ligeramente blandas.

Añade el arroz a la olla, mezclando hasta que quede cubierto con el aceite y las verduras.

Vierte el caldo de pollo, luego añade el condimento cajún y sal y pimienta al gusto.

Lleva la mezcla a ebullición y cubre con una tapa, cocinando a fuego bajo durante 18-20 minutos.

Cuando el arroz esté casi tierno, añade la salchicha y el pollo cocidos nuevamente a la olla y mezcla todos los ingredientes.

Cubre la olla nuevamente y cocina por otros 5-7 minutos hasta que el arroz esté completamente cocido y los sabores se hayan integrado.

Decora con cebollas verdes picadas y sirve.