Un plato clásico filipino con muslos de pollo cocidos a fuego lento en una salsa sabrosa y ligeramente ácida.
En una olla, combina 1 taza de agua, salsa de soja, pimienta negra, la mitad del ajo picado y los chiles rojos picados. Añade los muslos de pollo y lleva a ebullición.
Retira el pollo de la olla y reserva el caldo.
En una sartén, calienta el aceite de cocina y saltea los muslos con la salsa de pescado. Añade el resto del ajo picado, las cebollas y el anís estrella.
Transfiere el pollo, la cebolla y el ajo salteados de vuelta a la olla con el caldo. Añade el azúcar, lleva a ebullición y luego agrega el vinagre y las hojas de laurel.
Sirve el adobo de pollo caliente.
Para un sabor más intenso, marina el pollo en salsa de soja, vinagre y ajo durante al menos una hora antes de cocinar.
Ajusta la cantidad de chiles rojos según tu nivel de picante preferido.
¿Puedo usar otras partes del pollo?
Sí, puedes usar otras partes como muslos o alas, pero ajusta el tiempo de cocción según sea necesario.
¿Es necesario usar anís estrella?
El anís estrella aporta un sabor único, pero puedes omitirlo si prefieres un sabor más simple.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, el adobo de pollo suele tener mejor sabor al día siguiente, ya que los sabores se integran.
¿Con qué puedo acompañar el adobo de pollo?
Tradicionalmente se sirve con arroz blanco al vapor.
¿Puedo hacer este plato menos salado?
Puedes reducir la cantidad de salsa de soja o usar una versión baja en sodio.
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