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Un postre tradicional dulce hecho con yaca, jaggery y harina de arroz, cocido al vapor a la perfección.
¡Es un excelente refrigerio para la hora del té por la tarde!
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En una olla mediana, añade ghee. Una vez que el ghee esté ligeramente caliente, agrega los bulbos de yaca en cubos. Remueve ocasionalmente hasta que los bulbos de yaca se ablanden un poco.
Agrega el jaggery y remueve hasta que se derrita por completo.
Añade el coco, el jengibre en polvo, el comino en polvo y el cardamomo en polvo. Mezcla hasta que la masa esté suave.
Apaga el fuego y retira la olla del fogón. Añade la harina de arroz y remueve hasta que la mezcla se despegue de los bordes de la olla. Opcionalmente, agrega pasas y/o frutos secos.
Una vez que la mezcla esté lo suficientemente fría para manipularla, forma bolitas de yaca con jaggery.
Coloca agua en el fondo de una vaporera. Una vez que el agua esté caliente, coloca las bolitas de yaca con jaggery en la vaporera, cierra la tapa y cocina al vapor durante al menos 5-7 minutos.
Retira de la vaporera. El chakka appam se sirve mejor caliente.
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Ajusta la cantidad de jaggery según tu nivel de dulzura preferido.
Asegúrate de que la yaca esté madura y dulce para obtener el mejor sabor.
Si usas jaggery en cubos, puedes añadir 1/2 taza de agua para ayudar en el proceso de derretido.
¿Hay una alternativa a la harina de arroz?
Puedes usar sémola o harina de mijo en lugar de harina de arroz.
¿Qué hago si no tengo una vaporera?
Puedes usar el método de olla dentro de olla colocando una olla más pequeña boca abajo dentro de una olla más grande con agua, luego coloca un plato con las bolitas de yaca con jaggery encima y cocina al vapor.
