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Un dulce tradicional hecho con yaca, jaggery y harina de arroz, cocido al vapor a la perfección.
¡Es una excelente merienda para la tarde!
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En una olla mediana, añade ghee. Cuando el ghee esté ligeramente caliente, agrega los bulbos de yaca cortados en cubos. Remueve ocasionalmente hasta que los bulbos de yaca estén ligeramente blandos.
Añade el jaggery y sigue removiendo hasta que se derrita completamente.
Agrega el coco rallado, el jengibre en polvo, el comino en polvo y el cardamomo en polvo. Mezcla hasta que la masa esté suave.
Apaga el fuego y retira la olla de la estufa. Añade la harina de arroz y remueve hasta que la mezcla se despegue de los bordes de la olla. Opcionalmente, añade pasas y/o frutos secos.
Cuando la mezcla esté lo suficientemente fría para manipular, forma bolas redondas de yaca con jaggery.
Coloca agua en el fondo de una vaporera. Cuando el agua esté caliente, coloca las bolas de yaca con jaggery en la vaporera, cierra la tapa y cocina al vapor durante al menos 5-7 minutos.
Retira de la vaporera. El chakka appam se sirve mejor caliente.
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Ajusta la cantidad de jaggery según tu nivel de dulzura preferido.
Asegúrate de que la yaca esté madura y dulce para obtener el mejor sabor.
Si usas jaggery en cubos, puedes añadir 1/2 taza de agua para facilitar el proceso de derretido.
¿Hay alguna alternativa a la harina de arroz?
Puedes usar sémola o harina de mijo en lugar de harina de arroz.
¿Qué hago si no tengo una vaporera?
Puedes usar el método de olla dentro de olla colocando una olla más pequeña boca abajo dentro de una olla más grande con agua, luego coloca un plato con las bolas de yaca con jaggery encima y cocina al vapor.
