Estos falafel de zanahoria y guisantes partidos son una deliciosa variación de la receta clásica de falafel. Con el dulzor natural de las zanahorias y el sabor terroso de los guisantes partidos, son nutritivos y deliciosos. Ya sea horneados o cocinados en freidora de aire, estos falafel quedan dorados, firmes y perfectos como un snack o comida saludable. Acompáñalos con baba ganoush o 'pois-camole' para una experiencia completa.
Loic Barret es embajador de Sayuri Healing Food....
Coloca las zanahorias en un procesador de alimentos y pulsa hasta que estén picadas en trozos grandes.
Añade el resto de los ingredientes al procesador de alimentos y mezcla, deteniéndote ocasionalmente para raspar los lados del recipiente.
Continúa mezclando hasta que la mezcla esté combinada de forma homogénea. No es necesario que quede completamente suave.
Forma pequeñas bolas con la mezcla.
Hornea en el horno o cocina en una freidora de aire a 180°C (350°F) durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén dorados y firmes.
Para que queden más crujientes, rocía ligeramente los falafel con aceite antes de hornear o cocinar en la freidora de aire.
Sirve con hummus, baba ganoush o una ensalada fresca para una comida completa.
Si la mezcla está demasiado húmeda, puedes añadir una pequeña cantidad de harina de garbanzo o pan rallado para ayudar a unirla.
¿Puedo usar zanahorias enlatadas en lugar de frescas?
Se recomienda usar zanahorias frescas por su textura y sabor, pero puedes usar zanahorias enlatadas si las escurres bien y ajustas la consistencia de la mezcla.
¿Puedo congelar estos falafel?
Sí, puedes congelar las bolas de falafel sin cocinar. Simplemente descongélalas antes de hornear o cocinar en la freidora de aire.
¿Qué puedo usar en lugar de tahini o mantequilla de anacardo?
Puedes sustituir el tahini o la mantequilla de anacardo por mantequilla de almendra o de semillas de girasol para obtener una textura y sabor similares.
¿Puedo hacer estos falafel sin un procesador de alimentos?
Sí, puedes rallar finamente las zanahorias y aplastar los guisantes partidos con un tenedor o un machacador de papas, aunque la textura será ligeramente diferente.
¿Estos falafel son sin gluten?
Sí, esta receta es naturalmente sin gluten siempre que tu salsa de soja esté certificada como libre de gluten.
