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Estos falafels de zanahoria y guisantes partidos son una deliciosa variación de la receta clásica de falafel. Llenos de la dulzura natural de las zanahorias y el sabor terroso de los guisantes partidos, son nutritivos y deliciosos. Ya sea horneados o cocinados en una freidora de aire, estos falafels quedan dorados, firmes y perfectos como un snack o comida saludable. Acompáñalos con baba ganoush o 'pois-camole' para una experiencia completa.
Loic Barret es embajador de Sayuri...
Coloca las zanahorias en un procesador de alimentos y pulsa hasta que estén picadas en trozos gruesos.
Añade los demás ingredientes al procesador de alimentos y mezcla, deteniéndote ocasionalmente para raspar los lados del recipiente.
Continúa mezclando hasta que la mezcla esté combinada de manera uniforme. No es necesario que quede completamente suave.
Forma pequeñas bolitas con la mezcla.
Hornea en el horno o cocina en una freidora de aire a 180°C (350°F) durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén dorados y firmes.
Para mayor crocancia, rocía ligeramente los falafels con aceite antes de hornear o freír en aire.
Sirve con un lado de hummus, baba ganoush o una ensalada fresca para una comida completa.
Si la mezcla está demasiado húmeda, puedes añadir una pequeña cantidad de harina de garbanzo o pan rallado para ayudar a unirla.
¿Puedo usar zanahorias enlatadas en lugar de frescas?
Se recomiendan zanahorias frescas por su textura y sabor, pero puedes usar zanahorias enlatadas si las escurres bien y ajustas la consistencia de la mezcla.
¿Puedo congelar estos falafels?
Sí, puedes congelar las bolitas de falafel sin cocinar. Simplemente descongélalas antes de hornear o freír en aire.
¿Qué puedo usar en lugar de tahini o mantequilla de anacardo?
Puedes sustituir el tahini o la mantequilla de anacardo por mantequilla de almendra o de semillas de girasol para una textura y sabor similares.
¿Puedo hacer estos falafels sin un procesador de alimentos?
Sí, puedes rallar finamente las zanahorias y machacar los guisantes partidos con un tenedor o un machacador de papas, aunque la textura puede ser ligeramente diferente.
¿Estos falafels son sin gluten?
Sí, esta receta es naturalmente sin gluten siempre que tu salsa de soya esté certificada como libre de gluten.
