Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Un sabroso plato de cordero estofado con setas shiitake y una variedad de verduras, cocido a fuego lento en una rica salsa.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Calienta un poco de aceite en la olla y dora ambos lados de la carne de cordero. Apaga el fuego.
Añade agua hirviendo, suficiente para cubrir el cordero durante unos minutos. Escurre y enjuaga el cordero. Reserva.
Prepara la Salsa 1 mezclando bien los ingredientes.
Añade ajo, chalotas, jengibre y trozos de cordero en la olla, luego sofríe con la Salsa 1 hasta que desprenda aroma.
Incorpora las setas shiitake, castañas de agua, salsa de pescado, hojas de laurel, 1 cucharada de marmite y 1 cucharada de azúcar moreno.
Añade suficiente agua para cubrir la carne y lleva a ebullición. Baja el fuego a medio y deja cocinar a fuego lento durante una hora. Remueve ocasionalmente para evitar que se queme o se pegue al fondo.
Mientras el cordero se cocina, añade patatas, zanahorias, brotes de bambú (o alcachofa) y piel de tofu seca (opcional) y cocina hasta que estén tiernos.
Si hay demasiado líquido, continúa cocinando el estofado sin tapa. Ajusta la sal al gusto o, alternativamente, añade un poco de salsa de pescado, luego incorpora cebollas verdes y sirve en una cazuela de barro. Recalentar después de una noche de reposo mejora el sabor.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Recalentar el plato después de una noche de reposo realza los sabores.
¿Cómo hago que el estofado cantonés de cordero quede tierno y sabroso?
Para que tu estofado cantonés de cordero quede tierno y sabroso, comienza dorando la carne de cordero en aceite para desarrollar un sabor intenso. Después de enjuagar el cordero, sofríelo con ajo, chalotas y jengibre antes de añadir las setas shiitake y otros ingredientes. Cocinar el estofado a fuego lento durante al menos una hora permite que los sabores se mezclen y que el cordero quede tierno.
¿Puedo hacer una versión sin gluten del estofado cantonés de cordero?
Sí, puedes hacer fácilmente una versión sin gluten del estofado cantonés de cordero. Sustituye la salsa de soja por una salsa de soja sin gluten o tamari. Además, asegúrate de que la salsa de ostras que uses sea sin gluten, o reemplázala con una salsa casera hecha con ingredientes sin gluten.
¿Qué puedo usar como sustituto de las setas shiitake en esta receta de estofado de cordero?
Si no tienes setas shiitake, puedes sustituirlas por otras setas como cremini o champiñones. Aunque no tendrán la misma profundidad de sabor, seguirán aportando una buena textura al estofado. También puedes usar setas secas si no tienes frescas; solo remójalas en agua antes de añadirlas.
¿Cómo debo almacenar las sobras del estofado cantonés de cordero?
Para almacenar las sobras del estofado cantonés de cordero, deja que se enfríen completamente antes de transferirlas a un recipiente hermético. Se pueden guardar en el refrigerador hasta por 3-4 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelar el estofado en porciones. Al recalentar, déjalo descongelar en el refrigerador durante la noche y luego caliéntalo en la estufa o en el microondas hasta que esté bien caliente.
¿Qué guarniciones combinan bien con el estofado cantonés de cordero?
El estofado cantonés de cordero combina maravillosamente con arroz jazmín al vapor o arroz blanco esponjoso para absorber la rica salsa. También puedes servirlo con verduras salteadas como bok choy o brócoli chino para una comida equilibrada. Para un toque más tradicional, considera servirlo con panqueques chinos o pan crujiente para disfrutar de los sabores del estofado.
