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Estas medialunas de manteca, conocidas como croissants en inglés, son un clásico de la pastelería argentina. Son suaves, hojaldradas y pueden disfrutarse dulces con almíbar o saladas con jamón y queso.
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Coloca la harina sobre una superficie de trabajo en forma de corona. En el centro, agrega la manteca, el azúcar, la levadura disuelta en la leche tibia y el extracto de vainilla. Amasa todo hasta obtener una masa suave.
Derrite la manteca restante. Pinta la masa con la manteca derretida e inicia el proceso de hojaldrado.
Estira la masa en forma rectangular. Dobla en tres partes y coloca los dobleces hacia ti. Repite este proceso de estirado y doblado cuatro veces. Cubre la masa y déjala reposar en el refrigerador durante 2 horas.
Después del reposo, estira la masa hasta un grosor de aproximadamente medio centímetro. Corta en triángulos y enrolla cada triángulo desde la base hacia la punta para formar las medialunas.
Coloca las medialunas formadas en una bandeja enmantecada. Déjalas leudar hasta que dupliquen su tamaño.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea las medialunas hasta que estén doradas.
Para medialunas dulces, píntalas con almíbar después de hornear. Para versiones saladas, opcionalmente rellena los triángulos con jamón y queso antes de enrollar.
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Asegúrate de que la manteca para el hojaldrado esté blanda pero no derretida para lograr la textura hojaldrada.
Para verificar si las medialunas están listas, deben estar doradas y sonar huecas al golpearlas por debajo.
¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes sustituir la levadura fresca por levadura seca. Usa aproximadamente 8 gramos de levadura seca como reemplazo.
¿Cómo puedo hacer que las medialunas sean más hojaldradas?
Asegúrate de que la manteca esté blanda pero no derretida y sigue cuidadosamente el proceso de hojaldrado para lograr una textura hojaldrada.
¿Puedo congelar las medialunas?
Sí, puedes congelar las medialunas después de hornearlas. Caliéntalas en el horno antes de servir.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar las medialunas sobrantes?
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con un día de anticipación y mantenerla refrigerada hasta que esté lista para usar.
