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El pollo a la mantequilla es un plato rico y cremoso que combina pollo tierno con una sabrosa salsa a base de tomate. Esta receta es perfecta para quienes aman la cocina india y quieren recrear la magia del pollo a la mantequilla estilo restaurante en casa. El proceso incluye marinar el pollo, preparar una fragante salsa infusionada con especias y licuarla hasta obtener una pasta suave. El plato final se termina con crema fresca...
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Marina el pollo con medio limón, pimienta negra y sal. Déjalo reposar por un tiempo.
Calienta aceite o mantequilla o ambos en una sartén. Añade las especias enteras (cardamomo, rama de canela, clavos) y sofríe hasta que desprendan aroma.
Añade ajo, jengibre, cebollas, tomates, anacardos y chiles al gusto. Agrega sal y sofríe por un rato.
Añade muy poca agua y cocina durante unos 5-8 minutos hasta que la mezcla esté blanda.
Cuando la mezcla se enfríe, licúala hasta obtener una pasta suave.
Calienta mantequilla en un tawa y asa el pollo marinado por ambos lados hasta que esté cocido.
En una sartén, calienta mantequilla y aceite. Vierte la pasta preparada y añade agua para ajustar la consistencia.
Déjalo cocinar por 2-3 minutos, luego añade el pollo asado y un poco de sal. Cubre y cocina por otros 2-3 minutos.
Añade crema fresca y kasuri methi triturado. Mezcla todo bien y sirve caliente.
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Para un sabor extra, marina el pollo durante la noche en el refrigerador.
Ajusta el nivel de picante añadiendo más o menos chiles según tu preferencia.
Usa crema fresca para una textura más rica y cremosa.
Asar el pollo en un tawa le da un sabor ahumado al plato.
Licúa bien la salsa para asegurar una textura suave y aterciopelada.
¿Puedo usar pollo deshuesado para esta receta?
Sí, el pollo deshuesado funciona bien para el pollo a la mantequilla y es más fácil de comer.
¿Puedo sustituir los anacardos por otro ingrediente?
Puedes usar almendras como sustituto de los anacardos, pero el sabor puede variar ligeramente.
¿Cómo puedo hacer este plato más picante?
Aumenta la cantidad de chiles o añade chile en polvo para hacerlo más picante.
¿Puedo hacer este plato sin lácteos?
Puedes usar crema de coco en lugar de crema fresca y omitir la mantequilla para hacerlo sin lácteos.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el pollo a la mantequilla?
El pollo a la mantequilla se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente hermético.
