Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Si alguna vez has estado en Brasil, es probable que hayas probado el estrogonofe, un plato contundente y delicioso que me encantó. Me llevé la receta a casa para prepararla yo misma. Los brasileños suelen hacer este plato con pollo, aunque también se puede preparar con lomo de cerdo. Personalmente, prefiero la versión con pollo, ya que me permite usar pechugas de pollo, que no son muy populares en mi casa debido a su textura...
Lava, seca y corta las pechugas de pollo en cubos pequeños. Sazona con sal y pimienta.
En una cacerola, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla picada y el pollo.
Cuando el pollo esté dorado, añade la salsa de tomate y los champiñones escurridos.
Cocina a fuego bajo durante unos 5 minutos, luego agrega la nata y el pimentón dulce. Continúa cocinando a fuego bajo hasta que la mezcla comience a espesar.
En una olla, calienta dos cucharadas de aceite, añade una taza de arroz y remueve con una cuchara de madera.
Añade dos tazas de agua hirviendo y cocina a fuego medio durante 20 minutos.
Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos.
Sirve el estrogonofe de pollo brasileño con una porción de arroz blanco y un puñado generoso de papas pay al lado.
Para un sabor más intenso, puedes usar una mezcla de pimentón dulce y ahumado.
Si prefieres una salsa más espesa, deja que el estrogonofe hierva a fuego lento un poco más después de añadir la nata.
Puedes sustituir las papas pay por tiras de papa crujientes hechas en casa para un sabor más fresco.
¿Puedo usar cerdo en lugar de pollo?
Sí, puedes sustituir el pollo por lomo de cerdo para un sabor ligeramente diferente.
¿Qué puedo usar en lugar de nata?
Puedes usar crema de coco o una alternativa de crema sin lácteos si prefieres una versión más ligera o sin lácteos.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, puedes preparar el estrogonofe con antelación y calentarlo suavemente en la estufa. Sin embargo, es mejor cocinar el arroz fresco.
¿Qué son las papas pay?
Las papas pay son tiras de papa crujientes que se sirven comúnmente como acompañamiento en Brasil. Se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados.
¿Puedo añadir otras verduras al estrogonofe?
Sí, puedes añadir verduras como pimientos o guisantes para darle más sabor y textura.
