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Un plato sabroso y aromático con tierna panceta de cerdo estofada, tofu seco y huevos de codorniz, servido sobre fideos de huevo con bok choy blanqueado.
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Tuesta el tofu seco en una tostadora hasta que esté seco o fríelo en aceite.
Calienta el aceite en un wok a fuego alto. Añade la panceta de cerdo y cocina, revolviendo, durante 4-5 minutos o hasta que comience a dorarse.
Usa un mortero para triturar ligeramente los granos de pimienta de Sichuan. Agrégalos al wok junto con el ajo y el jengibre en rodajas. Mezcla bien. Luego añade las hojas de laurel, el anís estrellado y la rama de canela.
Añade la salsa de soya, el vino Shaoxing, la salsa de soya dulce oscura, el azúcar moreno y 2 tazas de agua. Lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 1 hora o hasta que la panceta esté casi tierna.
Cuando la panceta esté a medio cocer, añade el tofu seco y los huevos al wok. Cocina a fuego lento, girando los huevos ocasionalmente, durante otros 10 minutos o hasta que la panceta esté muy tierna.
Hierve agua en un wok limpio. Cuando alcance el punto de ebullición, añade los fideos de huevo. Hierve hasta que los fideos estén suaves, aproximadamente 1-2 minutos. Remueve ocasionalmente. Transfiérelos a un recipiente con agua fría para detener la cocción.
Divide los fideos cocidos en platos hondos para servir. Añade un poco de panceta estofada junto con el tofu seco y los huevos de codorniz, además del bok choy blanqueado. Sirve con una generosa cucharada del líquido del estofado.
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Para un sabor extra, marina la panceta de cerdo en salsa de soya y vino Shaoxing durante 30 minutos antes de cocinar.
Puedes sustituir los huevos de codorniz por huevos cocidos normales si no tienes acceso a huevos de codorniz.
¿Cómo preparo panceta de cerdo estofada con fideos de huevo paso a paso?
Para preparar panceta de cerdo estofada con fideos de huevo, comienza tostando el tofu seco hasta que esté crujiente. Calienta aceite vegetal en un wok, luego añade la panceta de cerdo y cocina hasta que comience a dorarse. Tritura los granos de pimienta de Sichuan y agrégalos junto con el ajo y el jengibre. Incorpora las hojas de laurel, el anís estrellado y la rama de canela, luego añade salsa de soya, vino Shaoxing, salsa de soya dulce oscura, azúcar moreno y agua. Lleva a ebullición, luego cocina a fuego lento durante una hora. Añade el tofu seco y los huevos de codorniz, cocina a fuego lento otros 10 minutos. Hierve los fideos de huevo hasta que estén suaves, luego sirve con la panceta estofada, tofu, huevos y bok choy blanqueado.
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
Sí, puedes hacer esta receta sin gluten usando salsa de soya sin gluten o tamari en lugar de la salsa de soya regular. Además, asegúrate de que los fideos de huevo que elijas estén hechos con ingredientes sin gluten, como arroz o quinoa.
¿Qué puedo usar en lugar de huevos de codorniz en esta receta?
Si no encuentras huevos de codorniz, puedes sustituirlos por huevos de gallina normales. Hiérvelos hasta que estén duros, pélalos y agrégalos al plato. Alternativamente, puedes usar tofu o simplemente omitir los huevos para una opción vegetariana.
¿Cómo debo almacenar las sobras de panceta de cerdo estofada con fideos de huevo?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, caliéntalas suavemente en la estufa o en el microondas, añadiendo un poco de agua si es necesario para evitar que se sequen.
¿Qué guarniciones combinan bien con panceta de cerdo estofada y fideos de huevo?
La panceta de cerdo estofada con fideos de huevo combina bien con guarniciones ligeras y refrescantes como vegetales encurtidos o una ensalada simple de pepino. También puedes servirla con arroz al vapor o más verduras blanqueadas para una comida equilibrada.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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