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Hoy te propongo una receta completamente diferente para preparar falda de res. Se llama chícharo trenzado y es muy fácil de hacer. Solo necesitas asegurarte de comprar una falda que no sea demasiado grande para garantizar que la carne sea sabrosa y tierna. La carne se corta en tiras, se trenza, se hierve y finalmente se cocina en el horno o en un comal para lograr un hermoso color dorado. Esta deliciosa receta proviene de...
Coloca la falda de res sobre una superficie plana, retira el exceso de grasa y córtala en tiras de aproximadamente 10 centímetros de ancho por 20 centímetros de largo.
Corta cada tira ancha en tres tiras más pequeñas, dejando la parte superior de cada tira ancha conectada.
Trenza las tiras y ata el extremo inferior con un hilo.
Coloca la falda trenzada en una olla grande con agua y hojas de laurel, y cocina durante 1.5 horas.
Una vez que la carne esté tierna, retira la olla del fuego y deja que la carne se enfríe en el agua.
Saca la carne del agua y coloca las trenzas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada con aceite. Sazona con sal y pimienta.
Cocina en un horno precalentado a 220°C (425°F) hasta que esté dorado por ambos lados. Retira del horno y corta los hilos.
Asegúrate de que la falda no sea demasiado grande para mantener la carne tierna y sabrosa.
Deja que la carne se enfríe en el agua después de hervir para conservar su humedad y ternura.
Usa un cuchillo afilado para hacer cortes limpios al preparar las tiras para trenzar.
Para un color dorado extra, unta ligeramente las trenzas con aceite antes de meterlas al horno.
¿Puedo usar otro corte de res para esta receta?
Se recomienda la falda porque es tierna y fácil de trenzar. Sin embargo, puedes intentar con otros cortes como el vacío, pero la textura y el sabor pueden variar.
¿Cómo aseguro que las trenzas se mantengan intactas durante la cocción?
Ata el extremo inferior de cada trenza firmemente con un hilo antes de hervir y retira el hilo solo después del paso final de cocción.
¿Puedo cocinar la carne trenzada en un comal en lugar del horno?
Sí, puedes cocinar las trenzas en un comal. Asegúrate de cocinarlas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.
¿Qué guarniciones combinan bien con el chícharo trenzado?
Puré de papas, una ensalada fresca o arroz blanco son excelentes acompañamientos para este plato.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, puedes hervir las trenzas con anticipación y guardarlas en el refrigerador. Cuando estés listo para servir, hornéalas o ásalas hasta que estén doradas.
