Un curry delicioso y ácido a base de yogur, preparado con harina de garbanzo y boondi, perfecto para acompañar con arroz o roti.
En un bol, bate el yogur, el agua, la harina de garbanzo, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte la mezcla en una olla y cocina a fuego medio, removiendo continuamente hasta que espese.
Una vez espesa, añade la boondi y mezcla bien.
En una sartén pequeña, calienta el aceite y añade las semillas de mostaza.
Cuando comiencen a chisporrotear, añade las semillas de comino, las hojas de curry y los chiles verdes.
Vierte este temperado sobre el kadhi cocido y mezcla bien.
Para un sabor más intenso, puedes añadir una pizca de asafoetida (hing) al temperar.
Sirve el kadhi caliente con arroz al vapor o roti para una comida completa.
¿Cómo puedo hacer que el kadhi de boondi sea más espeso durante la cocción?
Para que tu kadhi de boondi sea más espeso, asegúrate de cocinar la mezcla de yogur y harina de garbanzo a fuego medio mientras la remueves continuamente. Si aún está muy líquido, puedes añadir un poco más de harina de garbanzo mezclada con agua para lograr la consistencia deseada.
¿El kadhi de boondi es apto para una dieta sin gluten?
Sí, el kadhi de boondi es apto para una dieta sin gluten, ya que se prepara con harina de garbanzo (besan), que es naturalmente libre de gluten. Solo asegúrate de que la boondi que uses también sea libre de gluten, ya que algunas marcas pueden contener gluten.
¿Qué puedo usar como sustituto de la boondi en el kadhi de boondi?
Si no tienes boondi, puedes sustituirla con fideos crujientes de harina de garbanzo fritos o incluso pequeños trozos de paneer frito para una textura diferente. Sin embargo, el sabor único de la boondi es difícil de replicar.
¿Cómo debo almacenar el kadhi de boondi sobrante?
Guarda el kadhi de boondi sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2-3 días. Al recalentarlo, añade un poco de agua para aflojar la consistencia, ya que puede espesarse en el refrigerador.
¿Qué platos combinan bien con el kadhi de boondi?
El kadhi de boondi combina maravillosamente con arroz basmati al vapor o roti. También puedes servirlo junto con un curry de verduras o una ensalada sencilla para una comida completa.
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