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Scones ligeros y mantecosos llenos de jugosos arándanos, perfectos para el desayuno o como un dulce para la tarde.
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Precalienta el horno a 200°C (400°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
Con un cortador de masa o con los dedos, incorpora la mantequilla fría a los ingredientes secos hasta que la mezcla tenga una textura de migas gruesas.
En otro bol, bate la nata, el huevo y el extracto de vainilla.
Vierte poco a poco los ingredientes líquidos en la mezcla seca, removiendo suavemente hasta que se integren. Mezcla los arándanos con 1 cucharada de harina y luego incorpóralos a la masa.
Coloca la masa sobre una superficie enharinada. Amasa suavemente unas pocas veces para unirla. Forma un círculo de aproximadamente 2.5 cm de grosor y córtalo en 8 triángulos.
Transfiere los scones a la bandeja preparada, dejando unos 5 cm entre ellos. Pinta la parte superior con nata para un acabado dorado. Hornea durante 18–22 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
Mientras los scones se enfrían, mezcla el azúcar glas con el jugo de limón para hacer un glaseado. Rocíalo sobre los scones fríos.
Disfrútalos tibios o a temperatura ambiente con mantequilla, crema coagulada o mermelada.
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Si usas arándanos congelados, no los descongeles antes de añadirlos a la masa para evitar exceso de humedad.
¿Cómo hago scones de arándanos desde cero?
Para hacer scones de arándanos desde cero, comienza precalentando el horno a 200°C (400°F) y preparando una bandeja con papel pergamino. En un bol grande, mezcla 2 tazas de harina de trigo, 0.5 taza de azúcar granulada, 1 cda de polvo de hornear y 0.5 cdta de sal. Incorpora 0.5 taza de mantequilla fría hasta que la mezcla tenga una textura de migas gruesas. En otro bol, mezcla 0.5 taza de nata, 1 huevo grande y 1 cdta de extracto de vainilla. Combina los ingredientes líquidos y secos, luego incorpora suavemente 1 taza de arándanos. Forma la masa, córtala en triángulos y hornea durante 18–22 minutos hasta que estén dorados.
¿Puedo hacer scones de arándanos sin gluten?
Sí, puedes hacer scones de arándanos sin gluten sustituyendo la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de que la mezcla contenga goma xantana o agrégala por separado para mejorar la textura. El resto de los ingredientes pueden mantenerse igual, y obtendrás unos deliciosos scones sin gluten.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar los scones de arándanos sobrantes?
Para almacenar los scones de arándanos sobrantes, déjalos enfriar completamente y luego guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días. Para un almacenamiento más prolongado, puedes congelarlos envolviendo cada scone en plástico y colocándolos en una bolsa apta para congelador. Se pueden congelar hasta por 3 meses. Para disfrutarlos, simplemente descongélalos a temperatura ambiente o caliéntalos en el horno.
¿Con qué puedo servir los scones de arándanos para el desayuno?
Los scones de arándanos combinan maravillosamente con una variedad de acompañamientos para el desayuno. Puedes servirlos con mantequilla, crema coagulada o tu mermelada favorita. También puedes acompañarlos con fruta fresca o un poco de yogur. Para beber, una taza de té o café sería el complemento perfecto.
¿Puedo sustituir la nata en los scones de arándanos?
Sí, puedes sustituir la nata en los scones de arándanos por alternativas como mitad y mitad, leche entera o incluso una leche vegetal como la de almendra o coco. Sin embargo, usar una crema más espesa dará una textura más rica. Si usas una opción vegetal, asegúrate de que sea sin azúcar para mantener el equilibrio de sabor de los scones.
