Un pan plano tradicional de la India relleno con un puré de papa especiado, perfecto para el desayuno o el brunch.
En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el aceite.
Añade agua poco a poco y amasa hasta formar una masa suave y homogénea.
Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 20-30 minutos.
En un bol, mezcla las papas hechas puré con la cebolla picada (si la usas), los chiles verdes, las semillas de comino, la cúrcuma, el chile rojo en polvo, el cilantro en polvo, el garam masala, las hojas de cilantro fresco y la sal. Mezcla bien.
Divide la masa en bolas del mismo tamaño.
Extiende una bola en un círculo pequeño, de aproximadamente 10-12 cm de diámetro.
Coloca una cucharada generosa del relleno de papa en el centro.
Dobla los bordes de la masa sobre el relleno para sellarlo, pellizcando para formar una bola nuevamente.
Aplana suavemente la bola rellena con las manos o un rodillo hasta formar un círculo de 18-20 cm, cuidando que el relleno no se salga.
Calienta un tava o sartén antiadherente a fuego medio-alto.
Coloca el paratha extendido sobre el tava caliente.
Cocina durante 1-2 minutos hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie. Dale la vuelta.
Unta un poco de aceite o ghee en la superficie y cocina hasta que esté dorado y crujiente. Voltea nuevamente si es necesario para asegurar una cocción uniforme.
Sirve caliente con yogur, encurtidos o el acompañamiento de tu elección.
Asegúrate de que la masa esté suave y homogénea para facilitar el extendido.
Ajusta el nivel de especias en el relleno según tu gusto.
Usa una sartén antiadherente para evitar que los parathas se peguen.
¿Cómo puedo hacer que el paratha de papa quede suave y esponjoso?
Para que tu paratha de papa quede suave y esponjoso, amasa bien la masa hasta que esté lisa y elástica. Dejar reposar la masa durante 20-30 minutos cubierta con un paño húmedo también ayuda a lograr una textura más suave. Además, cocinar el paratha a fuego medio permite que se cocine de manera uniforme sin endurecerse.
¿Cuáles son algunas buenas sustituciones para los ingredientes del paratha de papa?
Si no tienes harina de trigo integral, puedes usar harina de trigo común o una mezcla de harina sin gluten. Para el relleno de papa, puedes sustituir las papas hervidas por camote o incluso paneer para un sabor diferente. Si deseas reducir el picante, omite los chiles verdes o ajusta la cantidad de chile rojo en polvo según tu gusto.
¿Puedo guardar los parathas de papa sobrantes y cómo debo hacerlo?
Sí, puedes guardar los parathas de papa sobrantes. Déjalos enfriar completamente, luego apílalos con papel pergamino entre cada uno para evitar que se peguen. Colócalos en un recipiente hermético y refrigéralos hasta por 3 días. Para recalentarlos, simplemente caliéntalos en un tava o en el microondas hasta que estén calientes.
¿Cuáles son algunos acompañamientos deliciosos para servir con el paratha de papa?
El paratha de papa combina maravillosamente con yogur, encurtidos o una ensalada fresca. También puedes servirlo con un chutney picante o una cucharada de mantequilla para darle más sabor. Para una comida completa, considera acompañarlo con un plato de sopa de lentejas o curry.
¿Es el paratha de papa apto para una dieta vegana?
Sí, el paratha de papa puede hacerse vegano fácilmente usando aceite vegetal en lugar de ghee o mantequilla. Solo asegúrate de que los acompañamientos que sirvas, como el yogur, también sean de origen vegetal si estás preparando el plato para una dieta vegana.
