Esta receta es un plato lleno de sabor y aroma que presenta papas pequeñas cocidas en una rica salsa makhni. La combinación de especias y la cremosa salsa lo convierten en un alimento reconfortante perfecto. Es una receta rápida y fácil que se puede disfrutar como guarnición o incluso como plato principal acompañado de pan o arroz.
Pela las papas pequeñas y córtalas por la mitad. Hiérvelas con cúrcuma y sal hasta que estén tiernas.
Calienta aceite en una sartén y añade las semillas de comino. Cuando comiencen a chisporrotear, agrega las papas hervidas.
Añade todas las especias secas (chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, comino tostado en polvo y cilantro en polvo) a la sartén y sofríe bien.
Sazona las papas y ajusta el sabor según sea necesario.
Cuando las especias estén cocidas, añade el cilantro picado y la salsa makhni. Mezcla todo hasta que esté bien combinado.
Asegúrate de que las papas estén hervidas justo hasta que estén tiernas y no demasiado cocidas para que mantengan su forma.
Puedes ajustar el nivel de picante reduciendo o aumentando la cantidad de chile rojo en polvo.
Para un sabor más rico, puedes añadir una cucharada de mantequilla a la salsa makhni antes de mezclarla con las papas.
¿Puedo usar papas normales en lugar de papas pequeñas?
Sí, puedes usar papas normales. Solo córtalas en trozos más pequeños para asegurar una cocción uniforme.
¿Qué es la salsa makhni?
La salsa makhni es una salsa cremosa a base de tomate, común en la cocina india. Es rica y sabrosa, generalmente hecha con mantequilla, crema y especias. Consulta la receta en mi portal.
¿Puedo hacer este plato vegano?
Sí, asegúrate de que la salsa makhni que uses no contenga lácteos o prepara tu propia versión vegana de la salsa.
¿Con qué puedo servir este plato?
Este plato combina bien con naan, roti o arroz al vapor. También puede servirse como guarnición en una comida más grande.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, puedes prepararlo con anticipación y calentarlo antes de servir. Los sabores se intensificarán mientras repose.
34 years of experience as a professional chef. Worked as corporate chef L&D at Oberoi Centre for Learning and Development for 20 years. Opened ITC Sonar in Kolkata as an Executive Chef. At present, Director at School for European pastry and Culinary Arts, which trains people to successfully operate their food business or make a career in culinary hospitality.
...
