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Un postre tradicional del sur de la India elaborado con hojuelas de arroz, jaggery y leche de coco, adornado con anacardos fritos y coco.
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Enjuaga el ada con agua.
Hierve agua, luego apaga el fuego y retira del calor.
Añade el ada enjuagado al agua hervida y déjalo reposar durante 15 minutos.
Transfiere el ada a un colador y enjuágalo con agua para evitar que siga cocinándose.
Añade el jaggery con agua y calienta hasta que se disuelva completamente.
Cuela el jarabe de jaggery con un colador metálico para eliminar impurezas.
Calienta ghee, añade los anacardos y fríelos hasta que estén dorados. Retira y reserva.
Añade el coco y fríelo hasta que esté dorado. Retira y reserva.
Añade el ada escurrido a la sartén y déjalo por un minuto.
Añade el jarabe de jaggery colado y cocina hasta que el jarabe esté espeso, aproximadamente 10 minutos.
Añade la leche de coco ligera y deja que hierva durante unos 7-10 minutos hasta que espese.
Añade el jengibre en polvo y el cardamomo en polvo.
Añade la leche de coco espesa y mezcla bien.
Añade los anacardos fritos y el coco, luego añade el ghee.
Mezcla rápidamente y cuando empiece a hervir, apaga el fuego. No hiervas después de añadir la leche de coco espesa.
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El payasam se espesa al enfriarse, así que apaga el fuego en consecuencia.
¿Cómo puedo almacenar el Ada Pradhaman sobrante y cuánto tiempo dura?
Para almacenar el Ada Pradhaman sobrante, déjalo enfriar completamente y transfiérelo a un recipiente hermético. Puede mantenerse en el refrigerador hasta por 3-4 días. Al momento de servir, puedes recalentarlo suavemente en la estufa o en el microondas, añadiendo un poco de agua o leche de coco para recuperar su textura cremosa.
¿Puedo hacer Ada Pradhaman vegano o sin lácteos?
Sí, puedes hacer Ada Pradhaman vegano sustituyendo el ghee por aceite de coco u otro aceite vegetal. Además, asegúrate de que el jaggery que uses no contenga productos de origen animal, ya que algunas marcas pueden usar carbón de hueso en el proceso de refinado.
¿Qué puedo usar como sustituto del jaggery en Ada Pradhaman?
Si no tienes jaggery, puedes sustituirlo por azúcar moreno o azúcar de coco. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor puede variar ligeramente, ya que el jaggery tiene un sabor único que contribuye al sabor tradicional del Ada Pradhaman.
¿Con qué se puede acompañar el Ada Pradhaman?
El Ada Pradhaman combina perfectamente con una taza de masala chai caliente o café filtrado, realzando la experiencia del postre. También puedes servirlo junto a otros platos del sur de la India como appam o dosa para una comida deliciosa.
¿Cuál es el proceso de cocción paso a paso para hacer Ada Pradhaman?
Para hacer Ada Pradhaman, comienza enjuagando las hojuelas de arroz (ada) y remojándolas en agua hervida durante 15 minutos. Prepara un jarabe de jaggery disolviendo el jaggery en agua y colándolo. Fríe los anacardos y el coco en ghee hasta que estén dorados. Combina el ada escurrido con el jarabe de jaggery, luego añade la leche de coco ligera y cocina hasta que espese. Finalmente, mezcla el jengibre y el cardamomo en polvo, seguido de la leche de coco espesa, y termina con los anacardos y el coco fritos.
