Añadir las anchoas secas, el rábano, el alga y el agua a una olla.
Llevar a ebullición durante unos 10 minutos.
Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Colar el caldo para obtener aproximadamente 2 tazas.
Mezclar las hojuelas de chile coreano (gochugaru) y el aceite de sésamo tostado en un bol pequeño.
Calentar una olla pequeña a fuego medio-alto.
Añadir aceite vegetal, cebolla y ajo, y cocinar durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
Añadir la panceta de cerdo y cocinar durante unos 3 minutos hasta que ya no esté rosada.
Añadir el kimchi y ½ taza de caldo, cubrir y cocinar durante 7 minutos hasta que burbujee.
Añadir sal y azúcar para sazonar el estofado.
Añadir el tofu suave, rompiéndolo suavemente en trozos.
Colocar la mezcla de aceite de chile encima del estofado.
Romper un huevo en el centro y cocinar durante 1 minuto hasta que burbujee.
Adornar con cebolla verde picada.
Servir caliente con arroz.
