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यहाँ एक सरल और स्वादिष्ट सफेद मिर्च का अचार (सिरका और नमक के साथ) बनाने की विधि दी गई है, जिसमें कम सामग्री का उपयोग होता है लेकिन स्वाद में गहराई होती है। यह अचार खट्टा, हल्का तीखा (मिर्च की किस्म पर निर्भर करता है) और दाल-चावल, पराठा या खिचड़ी जैसे भारतीय भोजन के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।
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सफेद मिर्च को अच्छी तरह धो लें।
उन्हें साफ तौलिया या पेपर नैपकिन से सुखा लें।
अचार खराब होने से बचाने के लिए मिर्च को पूरी तरह से सूखने के लिए कुछ घंटों तक ट्रे पर छोड़ दें।
चाकू से मिर्च के बीच में एक छोटा चीरा लगाएं, लेकिन ध्यान रखें कि मिर्च आधी न कटे।
एक साफ कटोरे में मिर्च और नमक मिलाएं।
इसे 1 दिन के लिए छोड़ दें ताकि मिर्च का पानी निकल जाए और वे थोड़ी नरम हो जाएं।
नमक लगी मिर्च को एक स्टरलाइज किए हुए कांच के जार में डालें।
जार में सिरका डालें जब तक मिर्च पूरी तरह डूब न जाए।
अतिरिक्त स्वाद के लिए 1 चम्मच नींबू का रस डालें।
साफ चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं।
जार को 10 दिनों के लिए छोड़ दें ताकि मिर्च नरम हो जाए और स्वाद बढ़ जाए।
सामग्री को मिलाने के लिए जार को रोजाना एक बार हिलाएं।
10 दिनों के बाद, आपका सफेद मिर्च का अचार खाने के लिए तैयार है!
इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें। सही तरीके से स्टोर करने पर यह 6 महीने तक अच्छा रहता है।
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जार को अच्छी तरह स्टरलाइज करें ताकि अचार खराब न हो।
ध्यान रखें कि जार में पानी न जाए; इससे फफूंदी लग सकती है।
आप स्वाद में बदलाव के लिए कटे हुए लहसुन या सरसों के दाने भी डाल सकते हैं।
क्या मैं सफेद मिर्च की जगह हरी मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप हरी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वे सफेद मिर्च से अधिक तीखी हो सकती हैं। अपनी तीखेपन की पसंद के अनुसार मात्रा समायोजित करें।
अचार कितने समय तक टिकता है?
इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर सही तरीके से स्टोर करने पर अचार 6 महीने तक टिक सकता है।
क्या अचार को धूप में रखना ज़रूरी है?
धूप में रखना वैकल्पिक है, लेकिन यह अनुशंसित है क्योंकि इससे स्वाद बढ़ता है और मिर्च नरम होती है।
क्या मैं अचार में अन्य सामग्री जोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप स्वाद और विविधता के लिए कटे हुए लहसुन या सरसों के दाने डाल सकते हैं।
यह अचार किन व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है?
यह अचार पराठा, स्टफ्ड रोटी, खिचड़ी, दाल-चावल, या टोस्ट और सैंडविच पर टॉपिंग के रूप में अच्छा लगता है।
